Fare la pasta della pizza perfetta è una tradizione di onore del tempo ed è ben lungi dal facile da fare. I napoletani furono i primi a creare la pizza con formaggio, pomodoro, erbe e spezie come lo conosciamo oggi, ma ci sono innumerevoli varianti che esistono in tutto il mondo utilizzando ricette di pasta di pane azzimo e lievitato. L'impasto perfetto nell'occhio di un napoletano è un impasto che è incredibilmente tenero una volta cotti e deliziosamente lievito. La tenerezza della pasta deriva dalla quantità di tempo è stato permesso di salire e poi impastato come pure la farina iperproteica che usano a Napoli. Fonti affermano che l'impasto della vera pizza napoletana è costituito da farina di frumento, lievito di birra, sale e acqua. Per un risultato corretto, deve essere utilizzata la farina forte con un alto contenuto proteico. L'impasto deve essere impastata a mano e al termine del processo di lievitazione, l'impasto deve essere formato a mano senza l'aiuto di un matterello e possa essere non più di 3 millimetri (0,12 in) di spessore. Questo è dove ha avuto origine la tradizione di tirare la pasta della pizza. La pizza deve essere cotta per un minuto per un minuto e mezzo in un forno a legna pizza di 485 ° C (905 ° F) con un fuoco di legno di quercia stabilito dall'Associazione Verace Pizza Napoletana (il vero napoletano Pizza Association). Panificatori francesi hanno una tecnica che permette il pane per una baguette a salire per 36 ore. Questo produce una pasta che è abbastanza elastica ed estremamente saporito. Fa per la pasta della pizza deliziosa così come il pane.
Detto questo, la pasta napoletana è ben lungi dalla "pizza al taglio" pasta (pizza al taglio) che si trova a Roma e molte altre città italiane. È una pasta più spessa, più tipo pane e queste pizze, più simile a una focaccia, sono cotti sul metallo lunga cottura fogli. Per molti, però, questo è l'impasto della pizza perfetta! American Pizza stile New York è molto più che ricorda l'originale versione napoletana della pizza a causa della sua sottile crosta che si può piegare. Chicago Style Pizza d'altra parte, altrimenti conosciuta come pizza spessa, simile alla pasta di pane, usata per il romano "pizza al taglio".
L'unico posto che mai troverete la pasta della pizza giusto tuttavia, è al supermercato nella sezione alimenti surgelati. Il fatto della questione è che l'impasto odia essere freddo. Immaginate come congelamento si fa sentire! È un essere vivente che ha bisogno di essere calda a salire e dare modo di sapore incredibile. Pasta della pizza deve essere nutrito e trattato con cura. Sarete ricompensati se fare la pasta in casa, essere paziente e utilizzare la migliore farina forte e lievito di birra si può trovare. Semplicemente preriscaldare il forno a legna e fumatore, una volta che la pasta è aumentata, preparare le guarnizioni e fuori di voi andare. Pasta della pizza perfetta ogni volta, non importa quale stile di pizza che preferisci.