Aglio purè di patate arrosto che sono fatti in casa sono più sani e più nutriente che negozio comprato o fatto da un mix di casella. La maggior parte delle ricette usare l'aglio così poco che non hanno alcun gusto o che sono indistinguibili da patate regolari.
Non non c'è nessun "vero segreto" di perfezionamento silkily commestibili arrostite aglio purè di patate. C'è solo tecnica.
Iniziamo con ben formati patate Idaho. Vostra preferenza possa essere eseguite a Yukon Gold, che sono un po' più solida e un giallo più profondo nel colore, o si può attaccare al Russet cottura patate, che sono più secche, hanno una consistenza più soffice e possono richiedere più liquido per fare di una consistenza liscia.
Noi personalmente come patate Idaho. Essi bollire fino grassoccio e hanno pelli sbucciare facilmente.
La tecnica comprende come le patate sono cotte, come l'aglio è preparato e come i due si uniscono in una miscela perfetta.
La ricetta di base:
Arrostite aglio purè di patate
Ingredienti:
Patate Idaho 5#
aglio fresco 2 teste
2 tbl. Aglio tritato (più a piacere)
burro ¼#
latte intero 1 tazza
Pepe nero macinato fresco
Indicazioni:
Macchia patate per pulire la pelle, aggiungere alla pentola con acqua e aglio tritato. Portare ad ebollizione e cuocere finché sono teneri. Prendere le patate dall'acqua di cottura e togliere la pelle al largo di patate con acqua fredda (la pelle dovrebbe solo facilmente asportarsi).
Mettere le patate dalla pelle in pentola pulita e schiacciarle. Colare aglio tritato da bollire la pentola e aggiungere il purè di patate. Aggiungere pepe a piacere. Aggiungere il latte con parsimonia per aiutare l'ammostamento. L'acqua dalla pentola bollente può essere utilizzato di allentare il purè di patate.
Schiacciare gli spicchi freschi e posto in una grande padella con burro ¼# e soffriggere dorare principalmente. Versare tutto il contenuto della padella nel purè di patate e piegare in aglio e burro nelle patate. Aggiungi più latte se necessario per raggiungere la desiderata morbidezza setosa.
Servire con un sugo a basso contenuto di sodio.
Nota: schiacciare gli spicchi d'aglio dà un sapore distintamente differente di affettare o sminuzzare. Questo deriva da come l'olio di aglio (allicina) è contenuta all'interno delle cellule dello spicchio di aglio.
I tre elementi sono:
Utilizzare aglio tritato (è possibile utilizzare il prodotto che si presenta in un barattolo!) nell'acqua utilizzata per bollire le patate.
Cuocere le patate nella loro pelle e togliere la pelle facilmente sotto l'acqua fredda corrente.
Schiacciare l'aglio e arrosto in burro. Assicurarsi di aggiungere l'aglio tostato e burro è stato cucinato in tutti: il burro sarà adsorbito alcuni degli oli essenziali durante la torrefazione l'aglio.
Un'altra tecnica, non consigliata per i deboli di cuore, è quello di rimuovere il rivestimento esterno dallo spicchio di aglio, mentre schiacciare l'aglio uno spicchio allo stesso tempo.
Preferisco uno strumento come il "Chop e Bash" schiacciare lo spicchio di aglio. L'aglio è facile da schiacciare: inserire un chiodo di garofano su un tagliere, Sandwich lo spicchio tra la superficie della lamiera piana e tagliere. Premere giù elegantemente sul foglio di metallo piatto e facilmente schiacciare l'aglio. È quindi molto facile da rimuovere il rivestimento esterno duro da resti dello spicchio tritato.
Sforzando fuori l'aglio cotto e aggiungendovi il purè di patate, il sapore è migliorato. Usando l'acqua che le patate erano bollite nel reidratare le patate durante ammostamento, è possibile utilizzare meno latte, se il latte una preoccupazione.