Crostacei sono delizioso, tutto l'anno, ma c'è qualcosa di mangiarlo in estate che lo rende leggermente più speciale (anche se mangiarlo in inverno e fingendo che è estate potrebbe anche funzionare, se hai avuto abbastanza di tempo freddo e brevi giorni!)
Qui ci sono tre delle mie ricette preferite di crostacei che godere di tutto l'anno.
Cozze in salsa di vino bianco (rete serve 2 o 4 antipasti)
Per questa ricetta, è necessario:
2 kg di cozze pulite
Mezzo bicchiere di vino bianco (secco)
2 noci di burro
0,25 lb di scalogno finemente tagliato a dadini
Un cucchiaio di aglio finemente a dadini
1 o 2 cucchiaini di farina
0,25 tazza di prezzemolo tagliato a dadini
In primo luogo, è necessario assicurarsi che le cozze siano puliti. Mettere le cozze in un colino prima di mettere sotto l'acqua corrente e lavare via lo sporco e allontanando qualsiasi barba che ancora rimanga.
Per iniziare la cottura, versare mezzo bicchiere di vino bianco in una pentola e mettere a fuoco alto. Rilasciare le cozze nella pentola e coperchio. Portare all'ebollizione il vino e lasciare a fuoco alto per 5-8 minuti, fino a quando tutte le cozze sono spalancate. A questo punto, eliminare eventuali cozze che non si apriranno.
Prendere le cozze dalla pentola e metterli in una ciotola, mantenendo il vino per versare in una caraffa e lasciare a stabilirsi. Questo vi permetterà di separare qualsiasi grana rimasto lasciato nella padella.
Ora è possibile aggiungere le due manopole di burro per un separato pan e aggiungere lo scalogno. Una volta che girano chiari, aggiungere l'aglio e un cucchiaino o due di farina per lo spessore. Aggiungere il vino che è stato messo a parte all'inizio lentamente e finire aggiungendo il colloquio a dadini alla salsa.
Servire con alcuni rotoli di pane rustico con burro salato da intingere nel sugo. Questo piatto avrebbe funzionato molto bene su un proprio come principale o come un antipasto piccolo grande per più persone.
Spaghetti con granchio, pomodoro e basilico
Per questa ricetta avrete bisogno di:
1,5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 spicchi d'aglio tagliato a dadini
Mezzo cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
250g di pomodori ciliegia
250g di spaghetti sottili
300g di polpa di granchio fresca di bianco
200g di gamberi
1 manciata di basilico tritato all'incirca
Sale e pepe per condimento
Iniziare facendo bollire qualche pasta per le istruzioni sulla confezione.
Ora potete iniziare con il resto del pasto riscaldando l'olio extra vergine di oliva in una padella capiente. Quando è bello e caldo, aggiungere le scaglie di aglio e peperoncino nella padella per un paio di minuti prima di aggiungere i pomodorini per altri tre. Aggiungere i gamberetti cuocere per circa 3-4 minuti finché sono bello e rosa.
Togliete la pentola dal fuoco e aggiungere la polpa di granchio al caldo attraverso prima di terminare con qualche condimento. Mescolare la pasta con la salsa e finire con basilico tritato in cima. Aggiungi pane rustico aglio come un lato.
Insalata di aragosta (dosi per 4)
Per questo piatto avrete bisogno di:
4 aragoste di dimensioni piccole e medie
12 patate novelle
4 cipollotti, tritate finemente
olio d'oliva
2 cucchiai di tritato coriandolo
1 limone, dimezzato
foglie di insalata mista bambino
100g di burro
Condimento
Se stai acquistando astice vivo, sarà necessario chiedere il pescivendolo per uccidere l'aragosta umanamente.
Posto l'aragosta in una pentola bollente per 5 minuti insieme con alcuni condimenti per cucinare. Una volta l'aragosta raffreddato abbastanza per gestire, svitare la testa e gli artigli. Crack aprire gli artigli e togliere i pezzi di carne all'interno. Per rimuovere la carne della coda, taglio fino al centro della parte interna guscio con le forbici prima di peeling indietro il resto del guscio e tirando fuori la carne.
Ora si possono far bollire le patate in acqua salata finché sono cotte e schiacciare leggermente con una forchetta, quando hanno finito. Soffriggere le cipolline in olio d'oliva per un paio di minuti prima di aggiungere le patate, coriandolo e condimento nel tegame.
Aggiungere il tutto della carne artiglio nella pentola prima spremitura in qualche succo di limone. Separati in quattro porzioni prima di palificazione nel centro di quattro piatti. Aggiungere la carne di coda di aragosta in alto insieme ad alcuni burro fuso e cracking pepe nero alla fine.