Nuovo a Hyderabad? Alla ricerca di qualche autentico Hyderabadi Biryani, ma confuso? Non preoccuparti, siamo qui per aiutarti. Molti ristoranti sia in che fuori attestazione di Hyderabad (in India e all'estero) per servire l'autentica Hyderabadi Biryani. Tuttavia, appena denominazione il piatto o sostenendo di essere la ricetta originale non lo rende autentico.
È possibile determinare se un ristorante è autentico piatto da portata controllando come è servito, trovando come viene cucinato e dalle caratteristiche del ristorante. Qui sono alcuni suggerimenti che potrebbero aiutare a scoprire quella autentica.
Varietà di riso
Un'autentica Biryani è fatto solo da riso Basmati, una varietà di riso lungo e sottile popolare in Asia del sud. Il riso ha un sapore tipico che è causato dall'aroma composto 2-acetil-1-pirrolina. Queste caratteristiche la rendono una varietà preferita per rendere il piatto di riso Basmati.
Stile di cucina
In secondo luogo, l'unico autentico Biryani è il ka Dum Biryani. Significa che il riso e la carne insieme, insieme a spezie sono vapore cotte in un grande vaso conico chiamato deksha. Il coperchio viene sigillato con pasta per impedire al vapore di uscire e il cibo è cotto lentamente, in genere sul carbone. Questo metodo di cottura è quello che dà il piatto, il sapore distinto e gusto.
Questo modo di cottura a fuoco basso è difficile. Uno chef davvero non può esaminare il piatto mentre sta cucinando. Una volta che esso viene rimosso dalla fiamma e la carne è troppo cotto o poco cotta - lo chef non può davvero fare aggiustamenti. Pertanto, solo esperti chef può fare un piatto perfetto.
Realizzazioni di lato
Ecco cosa si dovrebbe ottenere con un'autentica Biryani. Si tratta di Mirchi ka Saalan (piatto fatto con grandi peperoncini verdi), salsa chutney (fatta con ricotta e cipolle) e insalata di cipolla con alcuni pezzi di lime. Se qualsiasi ristorante non fornisce tutti questi senza costi aggiuntivi - allora esso è non autentico piatto di portata. Questi sono assolutamente le cose di base che rendono il pasto 'Biryani'. Se qualcuno manca voce vuol dire che serve una Pizza senza condimento.
Molti ristoranti servono anche una varietà non-autentico chiamata Biryani pastorelli - in cui carne e riso sono cotti separatamente. Poi, mescolati alla fine per rendere il piatto. Questo è come mescolare al curry e riso. Si può facilmente identificare questo tipo di piatto dal suo colore. Sembra completamente marrone chiaro o giallastro, a differenza di quella autentica, in cui metà del riso appare bianco e metà sembra marrone chiaro o giallastro.
Infine, ricordate che il Biryani è stato originariamente creato per servire pasti veloci alle truppe durante la guerra. Così qualsiasi buon ristorante tipicamente servirà un gran numero di ospiti. Un buon ristorante a Hyderabad serve decine di migliaia di pasti al giorno.
Sopra dovrebbe eventualmente aiutare a capire un ristorante che serve autentica Hyderabadi Biryani!