Ah! Melanzana - 'Re' delle verdure è sempre stato uno dei miei preferiti. Nutrizionalmente brinjal è un alimento ipocalorico. I benefici della melanzana varia dall'essere un alimento di perdita di peso ideale per essere bene al cuore. Avendo un basso indice glicemico è un ottimo cibo diabetico. Se non sbaglio ci sono molti che amano le melanzane. Se preparato in modo corretto hanno un sapore deliziosi. Melanzane melanzane alias alias di melanzana esiste in diverse forme e dimensioni, eppure ognuno è così speciale. Durante la selezione di melanzane, uno deve essere prudente. Melanzane con una pelle lucida, tenera e soda sono quelli migliori.
Googling per piatti brinjal, che ho incontrato una miriade di squisite prelibatezze. Più popolari quei essendo 'Baingan Bhartha' e 'Bagara Baingan' entrambi i piatti sud-asiatico. Vorrei introdurre alcuni convenzionali 'melanzana varietà' più comune nel mio quartiere. Qui ci sono quattro semplici, labbro-smacking ricette dalla cucina di mia madre-
PREPARAZIONE COMUNE PER TUTTE LE QUATTRO RICETTE
Prendete 250g di melanzane e tagliarle in pezzi lunghi allungate e immergere in una ciotola di acqua per evitare l'imbrunimento. Nel frattempo preparare le spezie necessarie per le ricette. Calore 3tbsps di olio in un tegame e aggiungere i pezzi di melanzana. Stir fry e chiudere il coperchio. Cuocere a fuoco medio fino a melanzane diventano molli. Per un gusto migliore brinjals necessario acquisire una pelle leggermente bruciata.
1. METHI BAINGAN (MENTHI VANKAYI)
Spezia necessaria:
Bengal gram dhal - 2 cucchiai; grammo nero dhal - 2 cucchiai; semi di cumino o jeera - 1 cucchiaino; semi di coriandolo o dhania - 1 cucchiaio; semi di fieno greco o methi semi - 2tsps; peperoncini rossi - 4-5; assafetida o hing - un pizzico; olio - 3-4 gocce.
Preparazione: Secco arrosto ingredienti di cui sopra, raffreddare e macinare in una polvere fine. Una volta che le melanzane sono fatto aggiungere il sale a gusto e ciascuna un cucchiaino di polvere di curcuma e peperoncino in polvere. Mescolare bene. Aggiungere quindi metà della polvere preparato chiudere il coperchio e spegnere la fiamma. Dopo 10 minuti togliere mix coperchio bene e aggiungere la restante polvere.
2. JEERA BAINGAN (JEELAKARRA KARAM)
Spezia necessaria:
Semi di cumino o jeera - 2 cucchiai; peperoncini rossi - 4-5
Preparazione: Secco jeera arrosto e peperoncini rossi. Li libbra in polvere in un mortaio e un pestello. Tritare due pomodori e aggiungerli alle melanzane fatto. Fate cuocere a fuoco basso finché i pomodori si fondono bene con le melanzane e l'acqua è completamente evaporata. Aggiungere sale e curcuma in polvere. Mescolare bene e infine aggiungere la miscela pestata.
3. HARA BHARA BAINGAN (KOTHIMEERA KARAM)
Spezia necessaria:
Foglie di coriandolo - un mazzo; peperoncini verdi - 3-4
Preparazione: Pulire bene le foglie di coriandolo. Macinare le foglie di coriandolo e peperoncini verdi in una pasta fine. Salare le melanzane cotte. Ora aggiungere la pasta e mescolare bene. Chiudere il coperchio. Attendere 2-3 minuti e poi spegnere la fiamma, dando il tempo per la spezia e la melanzana a miscela bene.
4. MASALEDAR BAINGAN (ULLI VANKAYI)
Spezia necessaria:
Cipolle - 3; semi di coriandolo o dhania - 2 cucchiai; peperoncini rossi - 3-4
Preparazione: Tritare la cipolla. Polvere di peperoncino rosso e dhania, aggiungere le cipolle e macinare in una pasta liscia. Togliere le melanzane cotte in un altro piatto. Ora aggiungere 2 cucchiai di olio e lasciatelo riscaldare. Aggiungere la pasta e mescolare in mezzo finchè tutta l'acqua evapora e la pasta ottiene un colore più scuro. Aggiungere il sale. Una volta che la miscela perde il suo sapore crudo e acquisisce un sapore di fritto aggiungere le melanzane e mescolare bene.
Melanzana curry sono buoni accompagnamenti di riso e di rotis. I nomi dati tra parentesi sono i nomi delle ricette nella mia lingua madre - Telugu.