India è sempre stata famosa per il suo cibo caldo e piccante, ma sai in passato più di spezie che gli indiani usati in cucina il cibo venivano dal Pakistan e altri paesi del Golfo. E la maggior parte delle attività commerciali si svolgerà sotto il tappeto, come confine di attraversamento per il commercio era illegale. Ancora il bisogno, così come l'avidità per ottenere un buon prezzo per la loro resa fatto loro di assumere il rischio della loro vita. Diverso dal denaro il commercio è stato fatto anche sul sistema di baratto. Baratto è un modo di trading dove due parti scambio articoli o merci con a vicenda.
Il numero di spezie è venuto dal Pakistan sono come segue: carambola semi (Ajwain), pimento (Kabab Cheene), semi di anice o semi di finocchio (Sonf o Saunf), assafetida (Hing), foglia di alloro (Tej Patta), pepe nero (Kali Mirch), sale nero (Kala Namak), semi di cumino (Shahjeera), cardamomo (Elaichi), Chaat Masala, cannella (Dhal Chini), chiodi di garofano (Laung), coriandolo (o), cumino (Jeera/Camilla).
E le spezie che erano state scambiate dall'India erano: foglie di Curry (Curry Patha), polvere di Mango (Amchur), secco foglie di fieno greco (Kasoori Methi), semi di fieno greco (Methi Dana), Garam Masala, terreno misto spezie, zenzero essiccato (Saunt), semi di senape (Rai o Sarson), semi di cipolla anche conosciuto come semi di Nigella (Kalonji), Paprika (Deghi Mirchi), semi di melograno (Anardana), semi di papavero (Khus Khus), peperoncino rosso (Lal Mirch)Zafferano (Kessa o Zanelli), semi di sesamo (Til o Thil), anice stellato (Badiyan o Chakri Phool o Anas phal) e curcuma (Haldi).
Come il tempo passato, persone di entrambi i paesi avevano cominciato a crescere queste specie differenti, così ora tutti questi sono facilmente reperibili nei mercati indiani e Pakistani. Però, queste specie differisce da in loro qualità a causa delle condizioni geografiche. Per capire meglio si prende l'esempio della cipolla. La cipolla migliore nel mondo proviene da Nasik, Maharashtra in India. E allo stesso modo, le arance migliori provengono da Nagpur, India. Qualità di frutta, verdura o spezie dipende dalla sua condizione geografica e temperatura.
Ci sono alcuni esempi più che vi aiuterà a conoscere l'impatto che un determinato stato o luogo può portare a una verdura, frutta o cereali. Prendiamo l'esempio di prendere delle date (khajur). Le date sono facilmente disponibili in molti luoghi, ma queste date non sono alcuna corrispondenza con le date che vengono dall'arabo. Allo stesso modo, fagiolo coco è facilmente disponibili in quasi tutti i paesi in tutto il mondo, ma il fagiolo coco migliore può essere trovata solo in Ghana, nel continente africano.
Veniamo al tema stavamo discutendo cioè spezie. È a causa di queste spezie che abbiamo alcuni dei migliori piatti di cibo in tutto il mondo che hanno fatto la loro presenza sentita a livello globale per loro succulento aroma e gusto schioccando. Ma non c'è più cibo indiano, e senza la quale cibo indiano non può essere completo o in altre parole, essi integrano il cibo indiano. Questi alimenti sono popolarmente conosciute come Papad, sottaceto e Chutney. Gli ingredienti principali di tutti e tre gli elementi sono varie spezie che sono state spiegate sopra.