Una delle ricette pesce popolare intorno al mondo, il ceviche, non ha bisogno di cottura sul fuoco o in un forno. Invece, la ricetta richiede per fare una marinata di succo di limone o lime, che contiene una ricca quantità di acido. L'acido citrico cuoce il rosa carne cruda di red snapper, tilapia, tonno o modificando la struttura delle proteine della carne di pesce, che diventa bianca. Gli altri ingredienti variano in ogni stile di fare il ceviche.
Il modo peruviano Ceviche
La maggior parte delle case e ristoranti nei paesi del Sud America e in seguito gli Stati Uniti lo stile peruviano di preparare questo crudo di pesce piatto. Si tratta di spremere diversi calci o limoni per raccogliere il succo. Fare attenzione a non stringere troppo o raschiare il citrus. In caso contrario, il succo assorbe l'amarezza da pezzi di limone o lime pelle miscelati con la marinata.
Inizia il processo di fare il piatto con affettare cipolle rosse a fettine sottili e tritare la metà del mucchio mentre usando le rimanenti fette di cipolla come guarnizioni decorative. Il resto degli ingredienti includono il prezzemolo tritato, erba cipollina, cut-up pezzi di sedano, aglio e un po' del pepe rosso sud-americano chiamato cubanita. Alcune ricette Aggiungere il succo di zenzero prima di farla sedere per circa cinque minuti, o fino a quando l'intero mix è stato saturato con il succo di lime. Infine, stagione il mix con sale e pepe.
Lo stile hawaiano di preparazione del Ceviche
Quando lo shopping per gli ingredienti, assicurarsi di che ottenere sushi-grade pesce bianco, come il opakapaka o mahimahi (snapper rosa). A parte i dentici rosa, hawaiani anche utilizzano ahi o tonno pinna gialla per rendere questo piatto delizioso. Marinare il pesce nel succo di limone per circa venti-trenta minuti. Poi, scolate il succo della marinata indicato come latte di tigre da peruviani. Aggiungere il mix di insalata tipo fette di avocado e cetriolo. Infine, condire con sale alaea rosso e posto alcuni rametti di cilantro sulla parte superiore.
La ricetta dei Caraibi per il Ceviche
Il ceviche Caraibi cuoce la carne del tonno pinna gialla nel succo di lime fresco, ma evita di diventare troppo acida o mordere con l'aggiunta di latte di cocco. A parte il solito jalapeno pepe e coriandolo tritato, la ricetta aggiunge pomodori, cetrioli e fette di mango e il peperone giallo tagliato a dadini nel mix insalata. Memorizzare il ceviche in frigorifero per circa dieci minuti. Regolate il sapore con sale e pepe prima di servire su una stuoia di lattuga foglie su un piatto.