Il primo sacchetto di quinoa in vita i miei 5 anni ha lasciato sconcertati. Ha lottato con la pronuncia di quinoa e pertanto mi è stato richiesto per infine abbattere come Keen-wa e che è come lui ancora va con esso.
Mia moglie ha avuto sue difficoltà molto proprio con il grano. Non era certo il sapore di quinoa. Egli non è molto di un avventuriero quando si tratta di cibo, preferendo attaccare mentre usando provato e testato. Quinoa a lui era come una vacanza in Africa centrale, quando un parco nazionale era ciò che voleva.
Tuttavia, mai il lettore forte, era chiaro su grandi cose su quinoa e che ha girato lui un approvatore.
La nostra famiglia è tra le centinaia (e crescente) intorno a chi capita di essere ora aprendo loro mondo di quinoa e dei suoi benefici. Il grano sfacciato è veloce sostituzione e sostenere altri cereali nella nostra dieta.
Per ognuno di noi, quinoa significa spesso il cereale di età nuovo rivestimento negozio scaffali (e Amazon) e si può trovare presso molti fornitori. Ma la quinoa ha un'origine come intrigante, notevole e sorprendente come il grano stesso.
La connessione di americana del sud
Prima di trasformarsi in un appassionato di quinoa, non sapevo un sacco di Altiplano. È un vasto, freddo, ventoso, sterile altopiano andino spanning parti del Perù e della Bolivia. A 14.000 metri di altezza, il clima è duro. Sorprendentemente, è molto favorevole per la quinoa. Il grano è abbastanza duro - sopravvive e prospera nel gelo, sole intenso e condizioni di siccità che caratterizzano il clima andino.
Una fetta significativa di origine del pianeta del grano proviene da Altiplano. Il più importante fornitore di quinoa è Bolivia, Ecuador, probabilmente la seconda, seguita da Perù. Il grano è originario del Sud America. I nativi chiamano anche come il grano di madre.
Migrazione e adattamento in America e Canada
Tuttavia, come ogni altra cosa, quinoa inoltre ha inciampato fuori dal Sud America. Negli anni ottanta, una manciata di nord americani incappato in questo alimento e ha cominciato a coltivarlo vicino a Boulder, Colorado.
Tuttavia, la coltivazione è in fase nascente e la media americana uscita è insignificante rispetto alle importazioni dal Sud America.
Discuterò molto più circa gli esperimenti di North American con coltivazione della quinoa in un post successivo.
Quinoa - un fiore?
Quinoa come un fiore è di per sé un'anomalia. La cosa è che, quinoa - se ricevo veramente geniale su questo - non è un grano. Un botanico al meglio la chiamerei un seme, che di un goosefoot pianta. Goosewort è un parente di spinaci e bietola da coste e che renderebbe quinoa un chenopod.
Ma è l'approccio che prendiamo per consumarlo che ci rende esso club con cereali.
Origini
Quinoa risale a 3.000-4.000 anni, quando venne inizialmente utilizzato per il consumo durante le parti andino della Bolivia, Perù e Colombia. Questo seme di grano-come ha servito come un alimento base per Incas.
Probabilmente era sacro, dato che era una grande parte della dieta inca. L'Inca ha anche creduto che il grano ha dato loro guerrieri, potenza e resistenza. Hanno descritto la quinoa come "mama chisaya" o "madre di tutti i cereali". Incas utilizzato quinoa in riti cerimoniali e la leggenda narra che l'imperatore sarebbe rompere la terra con un attrezzo d'oro presso l'impianto prima del periodo della crescita per mostrare rispetto per ciò che il grano madre ha fornito loro.
Rough patch
Nel XVI secolo, spagnolo conquistadores bruciato e distrutto i campi di quinoa. Gli Incas furono costretti in sottomissione e la coltivazione e utilizzo di quinoa è stata vietata a causa della sua associazione con cerimonie non cristiane. Gli Inca furono costretti a coltivare mais e patate invece. Tuttavia, quinoa, mai il grano duro, è sopravvissuto da cresce selvatico sulle colline e da coltivazione segreta.
Età moderna
Nell'ultimo decennio, quinoa è stata lentamente filtra nei sistemi alimentari negli Stati Uniti, Europa e Giappone. La popolarità del pseudo-cereal realmente è esploso in questi ultimi anni come le antiche credenze sudamericane hanno state solidificate ulteriormente dalla moderna ricerca scientifica.
Attualmente quinoa ha guadagnato l'accettazione larga nel nostro mondo con un sacco di chef armeggiare con ricette quinoa. Alcuni dei quali sono in realtà reinventando piatti età vecchia, sostituendo il riso o cous cous con quinoa.