Un buono, cotto lentamente chilli con carne scende sempre una delizia. Ho fatto saltar fagioli sul lato a zapping. Aggiungono un po' di crunch per un piatto tradizionalmente mellow.
Serve 10
Chilli con carne con popping fagioli ingredienti:
1 peperoncini secchi (ad esempio chipotle).
Olio d'oliva.
2 grosse cipolle rosse, finemente tritati.
1 grande mazzo coriandolo, foglie raccolte e tritato, radici finemente tritate.
3 peperoncini lunghi rossi, semi rimossi, finemente affettato.
2 carote, tritate. 1 e 1/2 tbs affumicato paprika (Pimentón).
1 cannella quill.
1 cucchiaio semi di cumino.
500g manzo tritate.
4 x 400g lattine di pomodori tritati.
3 peperoni (in colori misti).
2 x 400gcans fagioli scolati.
Panna acida, cotto al vapore, riso, patate al cartoccio, tacos o "pane piatto", per servire.
Metodi di cottura:
1 - Per fare il chili con carne, mettere i peperoncini secchi in una ciotola, coprire con acqua bollente e mettere da parte per reidratare.
2 - Posizionare una grande casseruola sopra il calore medio, aggiungere un glug di olio, quindi aggiungere la cipolla, aglio, radici di coriandolo e la maggior parte del peperoncino fresco (riservando alcune a servire). Cuocere, mescolando, per 10 minuti o fino a quando la cipolla è morbida ma non colorati. Aggiungere la carota, paprika, cannella e metà i semi di cumino, quindi cuocere, mescolando, per 5 minuti o fino a quando non morbido e fragrante.
3-Scarico i peperoncini reidratati, riservando l'ammollo di acqua e affettare sottilmente. Li mescoliamo nella padella con la carne macinata, rompendo tutti i grumi con un cucchiaio di legno. Cuocere per 5 minuti o fino a quando il liquido evapora e la carne è rosolata. Aggiungere i pomodori e peperoncino riservato ammollo in acqua, quindi stagione bene e portare ad ebollizione. Ridurre il calore a medio-basso e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 1-2 ore fino a quando sarà addensata.
4 - Nel frattempo, a char i peperoni, attentamente li tengono con lunghe tenaglie sopra una fiamma di gas ad alta o posizionare su una padella calda chargill urlando e girare fino a annerito tutto. Mettere in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e mettere da parte a vapore fino a che freddo abbastanza per trattare. Peel, scartando i semi e tagliare la carne a listarelle, aggiungere quindi la carne macinata.
5-Secco fagioli su carta assorbente. Collocare una grande padella su fuoco medio e tostare i semi di cumino rimanenti per 2-3 minuti fino a fragrante. Aggiungere una buon pioggerella di olio e i fagioli. Cuoco, lanciando, per 4-5 minuti o fino al croccante e iniziando a pop. Stagione bene, poi punta in un piatto da portata, spargere sopra le foglie di coriandolo e mix insieme.
6-Stagione chilli con carne, togliere il cannella quill, poi spargere sopra il peperoncino fresco riservato. Servire con panna acida, popping fagioli e riso o qualsiasi altra cosa desideriate. Da allora, il chili con carne con fagioli di popping è pronto.