Panini Dip francese sono stati intorno per anni. È un base sandwich con roast-beef, crosta di pane e sugo sottile chiamato "au jus." Ma alcuni ristoranti aggiungono cipolle, peperoni verdi e formaggio - le modifiche che sono lontani dall'originale.
Ricerca in Internet e troverete decine di ricette per i pranzo e la cena sono preferiti. Alcune ricette di utilizzano avanzi di carne arrosto e altri carne cotta in un fornello lento. Ho fatto questi panini l'altra notte e usato manzo avanzi. Personalmente, penso che il sapore del sandwich ha molto a che fare con quanto si stagione la carne.
Mentre il forno preriscaldato ho strofinato la carne con olio d'oliva. Poi spruzzato con rosmarino tritato, paprika affumicata, polvere dell'aglio, timo, appena macinata di pepe e un pizzico di sale. Grazie all'olio di oliva, il condimento rimane sulla carne. Per sigillare la parte esterna dell'arrosto ho cucinato a 450 gradi per una mezz'ora. Abbassato il calore a 325 e continuato la cottura fino a quando il termometro di carne leggere 150 gradi - rari medio.
Essere consapevoli che quando cucinare un arrosto e portarlo fuori dal forno, continua a cuocere per pochi minuti. Ho fatto una salsa sottile con acqua, au ju mix e farina di sugo. Alcuni del condimento era caduto sul fondo della pentola, che aggiunge sapore alla salsa. Questa salsa è diventato il mio salsa di immersione più tardi.
Rachael Ray ha postato una ricetta per questo panino preferito sul suo sito Web. Invece di sugo, si fa una salsa con burro, scalogno tritato, sherry secco (opzionale), brodo di carne in scatola e un po' di farina. Una ricetta simile da Georgia Downard è pubblicata sul sito Web della rete alimentare. Essa, utilizza troppo, burro, scalogno, aglio, brodo di manzo e un po' di vino bianco di sapore in più.
Ho controllato la mia collezione di ricette e trovato più ricette, solo questi aveva di salsa di soia in loro. Dal momento che sto tentando di evitare sale ho evitato queste ricette. Buono come tutte queste ricette sono semplici spesso è meglio. Tre cose fanno mio francese Dip panini speciali, il condimento sulla carne, tostare i rotoli prima del tempo e rendendo la salsa di immersione con sugo rimasto. Se la bocca non è annaffiare ancora, sarà quando prendete il vostro primo morso di questo panino.
Ingredienti
1 tazza sugo di manzo avanzi (normale o funghi)
1 tazza d'acqua
2 cucchiaini arrotondati di basso contenuto di sale au jus mix (disponibile nella navata zuppa)
1 rotolo di ciabatta per persona (bianco o grano)
Di burro morbido
4 fette sottili di roast beef a persona
Metodo.
In una piccola casseruola, sbatti sugo rimasto, l'acqua e mix au jus insieme. Coprire e cuocere a fuoco medio fino a cottura. Tagliare ogni rotolo in mezzo ed entrambe le metà di burro. Toast panini in una padella a fuoco basso, fino a quando il lato imburrato è un marrone dorato. (Non over-toast.) Strato di carne sul fondo la metà di ogni rotolo e top con restante metà. Mestolo salsa di immersione in ciotole individuali. Servire la salsa di immersione con panini, insalate o frutta fresca mista.
Copyright 2013 da Harriet Hodgson