Ingredienti per 4 persone
Spalla di agnello speziato con le date e gli scalogni e cous cous ingredienti:
1 spalla disossata di agnello, circa 1,5 chilogrammi.
8-12 scalogno, sbucciato e lasciato intere o tagliate in metà o in quarti se grandi.
12 date fresche, pietra rimosse.
4 cucchiai di olio d'oliva.
2 spicchi d'aglio, schiacciato.
2 cucchiaini ogni terreno cumino e coriandolo.
1/2 cucchiaini da tè di cannella.
Pepe appena macinato e sale di mare.
brodo di agnello, pollo o vegetale 400 ml.
Coriandolo manciata di servire.
Cous cous: couscous istantaneo 400 gr. 500 ml caldo brodo di pollo o vegetale (o succhi sforzati dalla ricetta agnello). 2 cucchiai di olio d'oliva (non aggiungere olio se usando i succhi di agnello). 1 e 1/2 cucchiaini terra cumino. 1 cucchiaino curcuma di terra. 50 grammi di burro. 70 grammi filettate mandorle tostate. Manciata ogni coriandolo e foglie di menta, tritati più o meno.
Spalla di agnello speziato con date e scalogno e cuscus ricetta:
Mettere gli scalogni e date alla base di una teglia e mettere da parte. Unire l'olio d'oliva, aglio e spezie in una ciotola e stagione. Mettere l'agnello in cima le date e gli scalogni poi versare sopra l'olio speziato. Strofinare l'olio tutto l'agnello poi ripiegare l'agnello indietro come se l'osso è stato in esso. Posto al centro della padella e versare sopra il brodo. Coprire l'agnello strettamente con lamina e arrosto per 4-4 1/2 ore o fino a quando meltingly gara. Togliere l'agnello dalla padella e mettere da parte. Colare i succhi di carne, restituendo le date e gli scalogni all'agnello e utilizzare i succhi di frutta come il vostro magazzino a cucinare il cuscus. Il succo può anche essere refrigerato per fino a 48 ore o congelato per 2 3 mesi.
Cous cous: Preriscaldare il forno a 200 C. Mettere il cuscus in una pirofila di cottura. Aggiungere gradualmente i succhi di agnello
o brodo bollente mescolando con una forchetta, così viene assorbito in modo uniforme. Lasciare gonfiare per 10 minuti. Se si utilizza il brodo, mescolare in 2 cucchiai di olio e strofinare il cous cous tra le mani circa la ciotola e aria e rompere i grumi. Mescolare con le spezie e mettere in forno per 15 minuti o fino a quando fumante. Mescolare con il burro, mandorle, coriandolo e menta appena prima di servire e stagione di gusto.
Per servire: tagliuzzare l'agnello e servire con le date e gli scalogni sopra il cous cous o lanciare attraverso il cous cous. Da allora, la spalla di agnello speziato con le date e gli scalogni e cous cous è pronta.