La prima volta che ho ordinato la Pasta Alfredo in un ristorante davvero non sapevo che cosa ho ordinato. Una montagna di pasta è arrivato al mio posto, inzuppato con salsa cremosa (e molto calorica). Sono stato più sottile al momento e mangiato la maggior parte dei miei entre, qualcosa che non riesco a fare ora. Ho potuto ridurre le calorie e gustare questo piatto classico? Anche se non ero sicuro, ho pensato che valeva la pena di provare.
Salsa Alfredo è una miscela di ingredienti che mose di noi amano - burro, panna, parmigiano, aglio se ti piace e appena macinato il pepe nero. Alcune ricette contengono tuorli d'uovo e crema di formaggio. Emeril Lagasse ha postato la ricetta sul suo sito Web. A differenza di alcune ricette, aggiunge uno scalogno tritato e utilizza il formaggio Parmigiano Reggiano, importato dall'Italia. Appena prima di servire, contorni la pasta e la salsa con prezzemolo fresco.
Ho fatto Alfredo ersatz salsa senza grassi del latte, uno o due cucchiai di formaggio grasso ridotto per sapore e un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Questa salsa è un buon sostituto per l'originale, ma ovviamente, nulla può eguagliare l'originale ricetta fatta con panna.
Stasera mi si avvicinò con un una casseruola di Alfredo che utilizza avanzi di pollo, verdure come molti come pasta pollo, piccolo e ridotto grasso salsa da un barattolo. Per essere onesti, sono rimasto sorpreso dei risultati. I funghi mescolano bene con la salsa commerciale e i piselli aggiunto colore e texture. Per l'alimentazione di più, ho usato la pasta di grano intero, qualcosa di mio marito non piace. Ma non sapeva che la pasta era grano intero, perché esso è stato mescolato con un "esercito" di funghi e quelli piccoli piselli.
Abbiamo mangiato questa casseruola come non ci fosse domani. Questa ricetta fa quattro porzioni normali, meno se si stanno inserendo gli adolescenti. È possibile raddoppiare la ricetta, se necessario. Chi ama la pasta, pollo e salsa cremosa ameranno funghi e pollo Alfredo. Questa ricetta può diventare uno dei piatti preferiti della vostra famiglia.
Ingredienti
1 cucchiaino di burro
1 cucchiaio di olio d'oliva
8 once a fette funghi (una scatola intera)
1 tazza di piselli petite, scongelati
2 Coppe cotto il pollo, tagliato a dadini (avanzo pollo o pollo girarrosto dal deli)
2 tazze di pasta piccolo grano intero (conchiglie, spaghetti tagliati o gomiti)
15-ounce jar luce cremosa salsa Alfredo
1/3 di tazza grattugiato formaggio parmigiano (di più se lo si desidera)
Metodo.
Riscaldare il forno a 350 gradi. Mettere il burro e l'olio d'oliva in una grande padella. Non appena il burro è sciolto aggiungere i funghi e cuocere a fuoco medio fino a quando iniziano a marrone. Togliere la padella dal fuoco. Aggiungere i piselli, dadini di pollo e mettere da parte. Cuocere la pasta secondo le istruzioni del pacchetto fino a quando non si è quasi fatto (al dente). Scolateli bene e trasferire in ciotola. Versare il contenuto della padella sopra la pasta e unire delicatamente. Miscela di cucchiaio in casseruola medio-piccole. Cospargere di parmigiano sopra la parte superiore. Cuocere per 30 minuti, o fino a quando la casseruola inizia a bollire, e il formaggio inizia a marrone. Servire con un'insalata verde e grissini. 4 Porzioni.
Copyright 2013 da Harriet Hodgson