Ingredienti:
1) 2 kg o 1 Kg di carne di manzo tagliata a cubetti di 1 pollice.
2) 2 grosse cipolle, affettate.
3) 5-7 a secco peperoncini rosso indiano.
4) Abbastanza olio per soffriggere questa quantità di carne senza secchezza.
5) Circa 4 patate grandi, sbucciate e tagliate a dadini 1 pollice o cubetti più piccoli.
6) Sale e un livello cucchiaino di pepe macinato grosso.
7) Zenzero fresco affettato da un pezzo di pollici e mezzo di zenzero.
(cottura in una pentola a pressione cuocere la carne più veloce (12 minuti), altrimenti in una pentola, ci vogliono circa 40 minuti per la carne bovina ammorbidire)
Metodo:
1) Scaldare l'olio in una pentola, medie dimensioni.
2) Separare le ciocche di 1 cipolla e friggere fino a marrone chiaro.
3) Aggiungere la carne e aggiungere sale sufficiente (un piccolo cucchiaino di livello). Snip i peperoncini rossi in metà o terzo e aggiungere alla carne. Aggiungere lo zenzero a fette e cospargere il pepe.
Altri deliziosi piatti consumati da Angl-indiani su base regolare sono kofta curry, cowsway, capitano del paese, manzo cervello curry, kati kebab e panini. Inoltre, chow chow stile cinese, kachoo curry ecc.
Parsi sono definiti dalla Costituzione indiana come essendo un ibrido di origini indiane ed europee. La discendenza europea deve essere in linea maschile dei progenitori. Parsi tutti avranno un europeo cognome o cognome, ad esempio, Peters, Rosario, Botelho, D'Silva, Cooper ecc. Ma non tutte le persone dall'India con un cognome europeo sono Ango-indiani come può essere evidenziato negli ultimi nomi di Goans, Mangaloreans ecc, che sono comunità differenti ma simili nei modi di Parsi.
4) Friggere la carne con intermittente agitazione fino rosolato ma non troppo scuro.
5) Aggiungere acqua a sufficienza per coprire la carne e lasciar cuocere nella pentola per 30-40 minuti. Se cotto in una pentola a pressione, il tempo sarà 12-15 minuti.
6) Una buona quantità di olio in una padella separata di calore e friggere le patate cubetti fino a luce medio marrone, circa 10 minuti. Cospargere un po ' di sale su queste patate.
7) Dopo che la carne ha ammorbidito, asciugare l'acqua in eccesso fino a che non c'è solo una piccola quantità di acqua e olio, poi aggiungere l'altro fette di cipolla e le patate fritte. Dare una leggera mescolare per un minuto e poi spegnere il fornello.
8) Servire su riso basmati cotto o qualsiasi altro riso bianco/marrone. Buon appetito!