Chutney à la mangue
C'est un chutney classique et est un accompagnement à n'importe quel repas indien. Il complète et équilibre les saveurs des plats indiens épicés parfaitement. Il convenait particulièrement bien aux plats de poulet, de dinde ou de canard, mais il est suffisamment polyvalent pour améliorer l'expérience de tous les plats indiens. Ce chutney est également excellent pour barbecues et buffets. Bien que ce chutney gardera, lorsqu'il est scellé, pour beaucoup plus longtemps, une fois ouvert il doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans les 3 mois.
Desservant suggestion - dans la cuisine indienne, chutney à la mangue est généralement servi ainsi qu'une sélection de cornichons, aromates et condiments, tels que pickle de chaux, finement haché yogourt de salade et de menthe oignon frais.
Ingrédients
900gm/2lb mangues, coupées en deux, pelées et dénoyautées
2,5 ml/½ c. à thé de sel
Cuisson pommes pelées de gm 225 / 8oz
300ml/moitié une pinte/1ÂĽ tasses distillée vinaigre de malt
7oz/200 g/1 tasse sucre de demerara
1 oignon, haché
1 gousse d'ail, écrasée
gingembre moulu 10ml/2 c. à thé
Couper la chair de mangue en morceaux et les placer dans un bol. Saupoudrer de sel et mettre de côté.
Peler les pommes et les couper en quartiers, puis retirez les noyaux.
Ajouter le vinaigre de malt et le sucre à une casserole et chauffer doucement, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Ajouter la pomme, oignon, mangues et le gingembre dans la poêle et porter à ébullition, en remuant au besoin.
Laisser mijoter à feu doux pendant 50-60 min en remuant quand nécessaire et plus fréquemment que le chutney épaississe. Lorsque le chutney est d'une consistance épaisse, avec aucun excès de liquide, éteignez le feu.
Transférer le chutney dans des bocaux mason stérilisés et sceller. Laisser pendant au moins 14 jours. Réfrigéré, ce chutney durera pendant 9 à 12 mois.
Notes-
C'est une bonne idée, lorsque vous essayez une nouvelle recette pour la première fois, ne pas faire une grande quantité. Il est possible que vous et votre famille peuvent l'aime pas, auquel cas, temps, argent et effort ont été gaspillés.
Tous les fruits ne faut pas faire cuire, à moins qu'ils ont été lavés de tout d'abord. Il doit être lavé immédiatement avant la préparation et de cuisson, mais laissant de temps à bien égoutter.
Toujours commencer la cuisson à feu relativement doux afin de ne pas s'en tenir.
Conserve la plupart devrait être mis en bouteille quand elle est chaude, sauf indication contraire de la recette.
Lorsque vous rangez les pots de chutney que vous avez préparé, assurez-vous toujours de les étiqueter avec la nature du contenu et de la date de l'établissement.