Faire des tamales peut être un processus simple que vous pouvez faire à la maison avec le matériel de cuisine habituel et ingrédients de l'épicier. Ces mets traditionnels de la Mésoamérique incluent une variété d'ingrédients autres que juste les pâte de fécule maïs, mais vous devez savoir comment mélanger tout droit.
Les indications sur la façon de faire les tamales sont très faciles. Les composants principaux, vous aurez besoin d'inclure masa, qui est de la pâte, de porc et de maïs husk wrappers. Ingrédients pour 16 tamales comprennent 11/4 livres de longe de porc, gousse de 1 ail, 11/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à thé de poudre à pâte, 2 tasses masa harina, 4 gousses de piment Californie secs, 2/3 de tasse de saindoux, 2 tasses d'eau, 1 gros oignon, 1 boeuf bouillon, 1 tasse de crème sure, les enveloppes de maïs 8 onces séché. Porc a été la farce traditionnelle, bien que les autres viandes peuvent être utilisés après avoir été mélangées à l'huile, d'épices, de vin ou de vinaigre et cuits dans une sauce au piment rouge. Préparation des ingrédients prend environ 35 minutes. Temps du plat de cuisson à la vapeur prend environ 3 heures et 30 minutes. Temps de cuisson peut toutefois dépendent du type de remplissage utilisé.
Pour commencer la cuisson, mettre le porc, l'ail et l'oignon dans le récipient de cuisson et ajouter de l'eau pour couvrir. Porter à ébullition et réduire le feu à faible. Vous pouvez laisser mijoter jusqu'à ce que la viande est tendre cuit pendant environ 2 heures dans un four. Porter des gants de caoutchouc pour vous aider à retirer les graines et les tiges de la gousse de piment. Mettez vos piments dans une casserole et ajoutez 2 tasses d'eau. Laisser mijoter les piments pendant 20 minutes et retirer du feu. Mis à part le plat refroidir. Vous pouvez ensuite mettre votre mélange de piment et de l'eau dans un mélangeur et mélanger jusqu'à ce que vous obtenez un mélange lisse.
Remuer dans votre mélange de piment et de l'eau et remuez en sel. Mettre de côté et déchiqueter la viande déjà cuite et mélanger dans une tasse de la sauce chili. Utilisez l'eau chaude à tremper dans les enveloppes de maïs. Prenez un grand bol à battre dans le lard avec une cuillère de bouillon jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Mélanger la poudre à pâte, la masa harina et le sel. Aller et remuer la combinaison dans le mélange de saindoux et ajouter le bouillon plus juste assez pour former une pâte qui est spongieuse de texture assez pour se propager facilement. Étalez la pâte à environ 1/4 de pouce d'épaisseur sur les enveloppes de maïs.
Mettre une cuillerée à soupe de la viande de remplissage dans le centre de la pâte. Le remplissage des tamales peut également être de légumes, de fromage, de viande bovine, de poulet ou de chocolat. Repliez les côtés spathes dirigeant vers le centre et mettre les balles dans un cuit-vapeur. Laisser la vapeur pendant une heure. Après une heure, retirez les tamales de spathes. Utilisez une sauce de piments pour nappez les tamales. Garnir avec la crème sure. Pour une sauce plus onctueuse, mélanger la sauce chili avec la crème sure. Tamales sont un copieux repas. Cette recette facile sur comment faire des tamales peut être utilisée dans les cafés et les maisons. Tamales sont nutritifs et peuvent être consommés à tout moment de la journée.