Rôti pommes purée ail qui sont faits maison sont plus sains et plus nutritifs que les magasin acheté ou fait d'un mélange de boîte. La plupart des recettes utilisent ail si peu que soit ils n'ont pas de goût, soit ils sont indiscernables de pommes de terre ordinaires.
Il n'y a aucun « vrai secret » pour perfectionner soyeux comestibles ail rôti purée patates. Il n'y a seulement technique.
Nous commençons avec pommes de terre Idaho bien formés. Votre préférence peut exécuter à la Yukon Gold, qui sont un peu plus ferme et une couleur jaune plus profond, ou vous pouvez coller à Russet cuisson pommes de terre, qui sont plus sèches, ont une consistance plus moelleux et peuvent nécessiter plus de liquide pour la transformer en une consistance lisse.
Personnellement, nous aimons les pommes de terre Idaho. Ils bouillir dodue et ont la peau peeling facile.
La technique comprend comment les pommes de terre sont cuites, Comment prépare-t-on l'ail, et comment les deux sont réunis pour former un mélange parfait.
La recette de base :
Ail rôti purée de pommes de terre
Ingrédients :
Pommes de terre Idaho 5#
ail frais 2 têtes
tbl 2. Gousse d'ail (plus au goût)
beurre ¼#
1 tasse de lait entier
Poivre noir fraîchement moulu
Itinéraire :
Frotter les pommes de terre pour nettoyer la peau, ajouter au faitout avec l'eau et l'ail émincé. Porter à ébullition et faire cuire jusqu'à tendreté. Prendre des pommes de terre hors de l'eau de cuisson et retirez la peau de pommes de terre sous l'eau froide (la peau doit tout bien déteindre).
Mettre les pommes de terre pelées en pot propre et mash. La souche d'ail émincé de casserole et ajouter aux purée de pommes de terre. Poivrer au goût. Ajouter le lait avec parcimonie pour vous aider aux réduire en purée. L'eau de la casserole bouillante peut servir à se détendre la purée.
Écraser les gousses fraîches et placer dans une grande poêle avec du beurre ¼# et faire sauter jusqu'à coloration dorée pour la plupart. Verser la totalité du contenu de la poêle dans la purée et incorporer l'ail et le beurre dans les pommes de terre. Ajouter plus de lait si nécessaire pour atteindre la douceur soyeuse désirée.
Servir avec une sauce de faible teneur en sodium.
Remarque : écraser les gousses d'ail lui donne un goût nettement différent que tranchage ou hachés. Cela vient de la façon dont l'huile d'ail (allicine) est contenue dans les cellules de la gousse d'ail.
Les trois éléments sont :
Utiliser l'ail (vous pouvez utiliser le produit qui vient dans un bocal!) dans l'eau utilisée pour faire bouillir les pommes de terre.
Faire cuire les pommes de terre dans leur peau et enlever la peau facilement sous l'eau froide courante.
Piler l'ail et rôti au beurre. N'oubliez pas d'ajouter l'ail rôti et le beurre, il a été cuit dans tous : le beurre sera adsorbé certains des huiles essentielles tout en grillage de l'ail.
Une autre technique, ne pas recommandée pour les faibles de cœur, consiste à retirer l'enveloppe extérieure de la gousse d'ail tout en écrasant l'ail gousse en même temps.
Je préfère un outil comme le « Chop et Bash » pour écraser la gousse d'ail. L'ail est facile à écraser : placer un clou de girofle sur une planche à découper, "sandwich" le clou de girofle entre la surface de feuille plate en métal et la planche à découper. Appuyez intelligemment sur la feuille de métal et de l'ail peut facilement écraser. Ensuite, il est très facile à enlever l'enveloppe extérieure dure des restes du clou de girofle écrasé.
Par forcer sur l'ail émincé cuit et ajouter aux purée de pommes de terre, la saveur est renforcée. Utilisation de l'eau que les pommes de terre ont été bouillis dans pour réhydrater les pommes de terre en purée, vous pouvez utiliser moins de lait, si le lait est une source de préoccupation.