J'adore les scones. Tous les scones. Malheureusement mon corps n'aime pas les scones. Je mange juste un scone vieux petit et une heure plus tard, je me sens vorace, un peu brumeux, un peu de bleu, un peu par sortes, un peu irritables. J'ai envie de manger tout en vue. Je veux faire une sieste. Disons simplement que le combo de farine blanche et de sucre dans ce un scone peu fait des ravages sur mon système et mes humeurs.
Ma mission ? Un scone qu'aime mon corps.
J'ai joué avec des recettes pour rogner les « blancs » et poussée vers le haut des ingrédients sains sans compromettre de goût et de texture. Scones anglais traditionnels ont tendance à peu sur le côté sec--la toile parfaite pour clotted cream et confiture maison. Dans cette recette, j'ai essayé de maintenir l'intégrité du scone, tout en lui donnant une mise à niveau. La farine blanche est considérablement réduite. La base est gruau noix, grains entiers, ce qui lui donne une texture « s'effondrer », complétée avec un peu de blé entier et farine non blanchie.
Afin de réduire les produits laitiers, que j'ai remplacé l'yaourt grec 2 % diluée avec un peu de lait d'amande sans sucre pour le babeurre. Yaourt grec a beaucoup moins lactosérum et lactose sucre parce qu'elle est tendue. Aminci à une consistance crémeuse, liquide avec amande lait lui permet d'intervenir pour le babeurre.
L'ajout de figues et gingembre fait ces scones pop. Quelle combinaison délicieuse. Lorsque vous prenez ces sortis du four, vous trouverez qu'ils soient un peu sur le côté humide (yogourt, figues et gingembre tous ajoutent à cela) et délicieux. Une fois refroidi, cependant, ils semblent « sécher » à une texture de scone vrai. Nous avons mangé eux avec une touche d'abricot propagation de tous les fruits.
Que la fabrication de scone commence !
Ginger & Fig gruau Scones
(Même si non spécifié, j'utilise des ingrédients biologiques dans la mesure du possible.)
1 tasse flocons d'avoine
3/4 tasse farine non blanchie
1/4 tasse de farine de blé entier (plus un peu pour saupoudrer sur le dessus)
2 cuillères à soupe bien tassée cassonade
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé bicarbonate de soude
sel 1/4
4 cuillères à soupe de beurre non salé, froid
1 oeuf
2/3 de tasse d'yogourt grec diluée avec du lait d'amande (commencer par 1/3 de tasse d'yogourt et mince qui et continuer d'ajouter les deux jusqu'au 2/3 tasse)
2-3 figues sèches hachées
1/3 tasse de gingembre cristallisé
Lait pour le brossage haut
1. Soulever une grille du four en position haute. Préchauffer le four à 400 degrés. Ligne votre tôle à pâtisserie avec du parchemin papier (ou légèrement le beurre). (Le cas échéant, superposer deux plaques à pâtisserie à l'éther. Inverser le bas feuille de cuisson afin que la feuille du dessus se trouve au sommet de la feuille de fond. Cela permettra d'éviter brûlures culs sur vos scones.)
2. Dans un grand bol mélanger l'avoine, farine non blanchie, farine de blé entier, cassonade, la poudre à pâte, bicarbonate de soude et sel. (Vous pouvez trouver un fouet utile.)
3. Couper le beurre en petits morceaux et les pop dans le mélange sec. Mélange pour enrober les gouttelettes de beurre. Puis, avec les doigts, frotter le beurre dans le mélange jusqu'à ce que forment de grosses miettes.
4. Battre le œuf dans un petit bol. Battre dans l'yogourt éclairci. Verser ce mélange dans le mélange de farine. Remuer jusqu'à uniformément humide.
5. Enfariner légèrement votre surface de travail. Placer la pâte dessus et la pétrir (environ 4 fois devrait faire l'affaire).
6. Incorporer les figues et le gingembre.
7. Rassembler la pâte en boule. Il tape dans un disque de 3/4 pouce d'épaisseur. Transférer sur la plaque à pâtisserie.
8. Couper le disque en 8 pointes (utilisez quelque chose en plastique si vous n'utilisez pas de papier sulfurisé). Badigeonner légèrement les coins avec du lait et puis saupoudrer sur certains avoine pour « finir » les scones.
9. Faire cuire 20 minutes, ou jusqu'à coloration dorée. (J'ai vérifié mes scones à 20 minutes, mais trouvent leur idéal à 25 minutes).
Profitez !