Ah ! Brinjal - « Reine » de légumes a toujours été un de mes favoris. Sur le plan nutritionnel brinjal est un aliment faible en calories. Les bienfaits de brinjal variaient étant un aliment de perte de poids idéal pour être bon pour le coeur. Ayant un index glycémique bas, c'est une bonne bouffe diabétique. Si je ne me trompe pas il y a beaucoup de ceux qui aiment les aubergines. Si préparés de manière appropriée, ils goûtent délicieux. Aubergine de brinjal alias alias aubergine existe dans différentes formes et tailles, et pourtant chacun d'eux est si spécial. Il faut être prudent, tout en sélectionnant les aubergines. Aubergines avec une peau luisante, tendre et ferme sont les meilleurs.
Googler pour brinjal plats que j'ai rencontré une foule de délicieuses friandises. Plus plus populaires étant « Baingan Bhartha » et « Bagara Baingan » les deux plats d'Asie du Sud. Je voudrais vous présenter quelques classiques « brinjal variétés » plus commun dans mon quartier. Voici quatre recettes simples, faisant claquer les lèvres de la cuisine de ma mère-
PRÉPARATION COMMUNE POUR TOUTES LES QUATRE RECETTES
Prélever 250g d'aubergines et coupez-les en morceaux longtemps allongée et plonger dans un bol d'eau pour éviter le brunissement. Pendant ce temps préparer les épices nécessaires pour les recettes. Chauffer 3tbsps d'huile dans une poêle et ajouter les morceaux d'aubergine. Stir fry et refermer le couvercle. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les aubergines ramollissent. Pour un meilleur goût, aubergines ont besoin d'acquérir une peau légèrement brûlée.
1. METHI BAINGAN (MENTHI VANKAYI)
Épices nécessaires :
Bengal gram dhal - 2 c. à soupe ; l'URD dhal - 2 c. à soupe ; graines de cumin ou jeera - 1 cuiller à thé ; graines de coriandre ou dhania - 1 c. à soupe ; les graines de fenugrec ou methi seeds - 2tsps ; piments rouges - 4-5 ; Asafoetida ou hing - une pincée ; -3-4 gouttes d'huile.
Préparation : Rôti sec les ingrédients ci-dessus, laisser refroidir et broyer en une poudre fine. Une fois les aubergines sont faits saler au goût et une petite cuillère chaque de poudre de curcuma et de piment en poudre. Bien mélanger. Puis ajoutez la moitié de la poudre préparée fermer le couvercle et éteindre la flamme. Après 10 minutes retirer le mélange du couvercle bien et ajouter le reste de la poudre.
2. JEERA BAINGAN (JEELAKARRA KARAM)
Épices nécessaires :
Graines de cumin ou jeera - 2 c. à soupe ; piments rouges - 4-5
Préparation : Sécher jeera rôti et piments rouges. Les piler en poudre dans un mortier et un pilon. Hacher les deux tomates et ajoutez-les à l'aubergines fait. Faites cuire sur feu doux jusqu'à ce que les tomates se marient bien avec les aubergines et l'eau est complètement évaporée. Ajouter le sel et le curcuma en poudre. Bien mélanger et enfin ajouter le mélange pilé.
3. HARA BHARA BAINGAN (KOTHIMEERA KARAM)
Épices nécessaires :
Feuilles de coriandre - un tas ; piments verts - 3-4
Préparation : Nettoyez les feuilles de coriandre bien. Broyer les feuilles de coriandre et les piments verts en une pâte fine. Ajouter du sel pour les aubergines cuites. Maintenant, ajoutez la pâte et mélangez bien. Fermer le couvercle. Attendre 2-3 minutes et ensuite éteindre la flamme, accordé un délai pour l'épice et brinjal pour bien mélanger.
4. MASALEDAR BAINGAN (ULLI VANKAYI)
Épices nécessaires :
Oignons - 3 ; graines de coriandre ou dhania - 2 c. à soupe ; piments rouges - 3-4
Préparation : Hacher les oignons. Poudre de piments rouge et dhania, ajouter les oignons et le broyer en une pâte lisse. Retirer les aubergines cuites dans un autre plat. Maintenant, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et laisser chauffer. Ajouter la pâte et mélanger entre les deux jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore et la pâte devient une couleur plus foncée. Ajouter du sel. Une fois le mélange perd sa saveur brute et acquiert une saveur frite ajouter les aubergines et bien mélanger.
Brinjal currys sont bons accompagnements de riz et rotis. Les noms donnés entre parenthèses sont les noms des recettes dans ma langue maternelle - Telugu.