Chaque fois qu'il y a un festival ou un Puja à la maison, le premier élément de la liste sera Pulihora. J'ai préparé le riz citron et voici la recette. Essayer ceci dehors et profiter avec les membres de votre famille. Essayez de faire cuire le riz dans la méthode ouverte de bouillante que vous obtiendrez plus de riz moelleux avec des grains qui ne collent pas les uns aux autres. J'ai inclus la préparation de riz bouillant ouvert trop.
Ingrédients nécessaires :
Riz - 1 tasse (mesures de 1 tasse 240 ml de liquide)
Citron - 1
Huile - 4 c. à soupe
Arachides - poignée
Noix de cajou - 10
Feuilles de cari - 2 fils
Piments verts - 4
Chana dal - 1 c. à thé
Urad dal - 1 c. à thé
Graines de moutarde - 1/2 c. à thé
Gingembre haché - 1/2 c. à thé
Ase fétide - 1/4 c. à thé
Poudre de fenugrec - 1 pincée
Sel - 1 cuiller à thé ou selon goût
Procédure pour faire des Pulihora :
Faire frire les cacahuètes dans peu d'huile et quand ils sont presque ajouter les noix de cajou, les faire frire et sortez-le.
Maintenant dans la même poêle, ajouter de l'huile, maintenir la flamme dans un milieu bas.
Quand il fait assez chaud ajouter Chana dal, urad dal, graine de moutarde.
Lorsque les graines de moutarde ébroue ajouter les piments verts, gingembre, asafoetida, poudre de fenugrec, feuilles de cari, poudre de sel et le curcuma.
Éteignez la flamme et mélanger avec le riz cuit et ajouter le jus de citron, de feuilles de coriandre et de noix. Vous pouvez ajuster le jus de citron et du sel selon votre goût.
Préparation de riz bouillant ouvert
Laver le riz soigneusement à l'eau et vidanger complètement.
Prendre un bateau (préférence en aluminium) et ajouter 5 tasses d'eau pour le riz.
Couvrir avec un couvercle.
Faire bouillir dans une grande flamme jusqu'en mousse blanche si formé (changement en ébullition sound/mousse toucher le couvercle et le pousse, à qu'il indique la formation de mousse. Ou, vous pouvez même ouvrir le couvercle entre les deux pour vérifier la formation de mousse).
Cela prend généralement de 10 à 15 minutes et le riz sera mi-cuit (partie externe du grain de riz est transparent et la partie intérieure est blanche).
Retirez le couvercle et laisser cuire pendant 5 minutes de plus dans la même flamme haute.
Après cinq minutes, prendre quelques grains de riz et vérifier si le riz est cuit correctement.
Si le riz est complètement cuit, vous pouvez voir une partie interne du grain se transforme aussi transparente.
Arrêter la flamme, vidange eau exclu soigneusement à l'aide de tamis de riz.
Une fois que l'eau est évacuée, remettre le riz dans la cuve en aluminium, couvrir avec le couvercle et mettre sur feu doux pendant 2-3 minutes (cela cuire plus uniformément et supprime toute humidité supplémentaire. Veuillez noter que si le riz est trop humide, ne pas couvrir avec le couvercle).
Maintenant, le riz sera moelleux et bien cuits.