J'aurais plutôt utiliser les sauces piquantes commerciales que j'aime au lieu de faire mes propres. Pas cette base sauce piquante qui est difficile, mais il y a une certaine expérimentation nécessaire pour faire une sauce avec juste le bon mélange de chaleur et de la saveur. Une base de sauce chaude peut être faite avec juste trois ingrédients :
2 tasses vinaigre blanc distillé ordinaire
piments jalapeno 1 1/2 lb de graines
2 cuillères à café de sel
Laisser mijoter tous les ingrédients pendant au moins 5 minutes, puis réduire en purée le mélange dans un mixeur. Mettre le mélange dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique et mis dans un endroit sombre à l'âge de trois mois au moins. Vérifiez sur le bocal une fois par semaine pour s'assurer que la pression trop forte il n'est pas immeuble. La sauce est en fait fermenter dans une certaine mesure, donc enlever le couvercle pour évacuer les gaz de fermentation est peut-être une bonne idée. Soyez cependant prudent. Les gaz contient capsaïcine, la substance qui donnent des piments leur chaleur. Obtenir un relent des fumées pourrait être mal à l'aise.
Il existe des hordes d'autres recettes de là-bas qui ajoute des tomates, épices et Dieu-sait-quoi à la recette de base pour les plus aventureux. Un des problèmes avec sauce piquante qui correspond à la chaleur et saveur, c'est que, en toute saison, la chaleur des poivrons peut varier considérablement. Temps très chaud et sec peut faire poivrons plus chaud que les saisons qui sont plus fraîches. La variété de poivrons utilisé peut également faire une grande différence. Cuisson que beaucoup de piments et de vinaigre dans la maison peuvent aussi vraiment puer l'endroit et libérer la capsaïcine dans l'air, donc il est préférable de le faire à l'extérieur. Découpage et semis de piments, même les variétés les plus douces, peuvent rendre vos mains envie leur feu sur, donc je voudrais porter des gants en caoutchouc.
Je dis donc pour quelqu'un qui veut s'approprier, allez-y. Pour moi, j'ai trouvé deux sauces piquantes commerciales que j'utilise sur une base régulière. Le premier est une sauce polyvalente qui a été à la sauce piquante originale utilisée pour Buffalo Wings chaud ; Franks Original Red Hot sauce. Cette sauce a été autour depuis 1896. Il utilise des piments de cayenne et juste pour mon palais. L'original Buffalo Hot Wings sont très faciles à faire :
Ailes de poulet
1 cuillère à soupe de vinaigre
pincée de sel à l'ail
pincée de graines de céleri
Franks originale Sauce piquante rouge
Ailes de faire frire jusqu'à ce que fait et croustillant. Égoutter les ailes. Dans une poêle en fonte, faire fondre un bâton de beurre et ajouter le vinaigre, graines de céleri et l'ail sel. Mettre les ailes dans le beurre et Enduisez-les avec le beurre, laisser cuire pendant quelques minutes. Retirer les ailes de la poêle et mettez-les dans un grand bol. Ajouter la sauce chaude, mélanger les ailes enrober uniformément. Déraper avec vinaigrette fromage bleu avec des bâtonnets de carotte et de céleri.
Lorsque je veux plus de chaleur, ou je vais faire cuire avec une sauce piquante, j'utilise Sriracha sauce, une sauce orientale. Si vous voulez plus de chaleur de vos ailes de poulet Buffalo, il s'agit d'une bonne sauce à substituer avec. Je souhaite utiliser cette sauce pour sautés. Plus cette sauce est chauffée, plus la chaleur, il perdra, ainsi je l'ajouter vers la fin de la cuisson. Il donne une grande saveur à remuer le poulet frit ou crevettes.
Il n'y a plus de sauces chaudes là-bas que vous pouvez secouer un bâton à. Certains sont à la base, certains sont complexes. Certains sont trop maudit chauds à mon goût. Si vous aimez chauds et épicés, Explorer chinois, mexicain, Indien et beaucoup d'autres aliments ethniques et vous trouverez des plats chauds.