Je ne frire les aliments beaucoup parce que j'aime que la consommation de matières grasses familiale faible. Une cuisson lente et braiser sont bonnes techniques pour garder la viande tendre, mais j'ai trouvé que beaucoup d'aliments frits en général est souvent tout aussi savoureux fois cuit au four. Herbes et épices peuvent faire des merveilles pour compenser la graisse lors de l'utilisation des coupes plus maigres de viande et de légumes.
Étant donné que j'ai faire cuire et servir faible en gras et aliments en l'état la plupart du temps occasionnelle exception à cette pratique est, littéralement, bien dans mon livre.
En particulier, deux aliments sont difficiles pour moi de passer vers le haut lorsque prêts à mon goût. Le premier est frites. J'aime le type de shoestring super-mince et croquant. Le second est le poulet frit. Bon, démodé, maison de poulet frit peut être hors de ce monde. Ma recette est un hybride des ingrédients et des techniques, que j'ai bricolé au fil des ans. Le poulet qui en résulte est croustillant, croquant et juteux.
J'ai découvert par hasard un excellent moyen de faire des augmentation de panure légère en volume, quand j'ai mal lu un ans de recette cuillères à soupe il y a et ajoutés au lieu de cuillères à café de bicarbonate en poudre dans le bol. Il en est résulté un revêtement clair et substantiel pour le poulet qui soient dorés vers le haut bien. J'utilise cette recette panure de base pour les volailles et les poissons et puis ajouter les épices comme les combinaisons d'humeur ou de la protéine :
· Farine tout usage 1 C
· 3 C. de poudre à pâte
· 1/4 c. à thé muscade
· 1 c. à thé de poudre de Chili
· Sel et poivre au goût
Poudre d'ail, poudre d'oignon, paprika, thym au sol et cumin moulu peuvent tout faire nice ajouts à ce mélange.
Certaines personnes, faire tremper les morceaux de poulet dans le lait ou babeurre avant travaux de dragage dans le mélange de chapelure ; d'autres utilisent un oeuf battu. J'ai juste rincer mon poulet dans l'eau froide, doucement il sèche pat et secouer les morceaux légèrement humides dans un sac en plastique ou papier avec le mélange de chapelure. Il adhère parfaitement et ne laisse aucune taches chauves.
J'utilise l'huile d'olive pour ma graisse parce qu'il est plus sain que les autres types, bien que l'huile de coco est souvent utilisé pour la cuisson à haute chaleur. Soit on travaille bien. Et plutôt que de plonger le poulet j'ai laissé un peu d'huile environ 3 cuillères à soupe-get très chaud et puis rapidement sceller les sucs dans et la chapelure sur les morceaux de poulet. J'ai glisser dans la poêle et transformez-les rapidement pour dorer de tous côtés. Puis, j'ai baisser le feu et achever le processus de cuisson au-dessus de la température moyenne. À partir de l'huile très chaude empêche les morceaux de poulet de devenir saturé d'huile et empêche de coller. Une fois qu'il est cuit, je laisse la fraîcheur de poulet sur du papier absorbant afin qu'ils absorbent les excès de sébum.