L'Inde a toujours été célèbre pour ses aliments chauds et épicés, mais vous connaissez les dernières plus des épices Indiens utilisés dans la cuisson des aliments utilisés proviennent du Pakistan et d'autres pays du Golfe. Et la plupart des activités commerciales aurait lieu sous le tapis, que le passage de la frontière pour le commerce était illégale. Toujours la nécessité, mais aussi la cupidité pour obtenir un bon prix pour leur rendement fait d'eux de prendre le risque de leur vie. Autre que l'argent se faisait également le commerce sur le système de troc. Système de troc est un moyen de négociation où deux parties échangent des articles ou des produits entre eux.
Le nombre d'épices est venu du Pakistan sont comme suit : graines de carambole (Ajowan), piment de la Jamaïque (Kabab Cheene), anis ou graine de fenouil (Sonf ou Saunf), ase fétide (Hing), feuille de Laurier (Tej Patta), poivre noir (Kali Mirch), sel noir (Kala Namak), graines de carvi (Shahjeera), cardamome (Elaichi), Chaat Masala, cannelle (Dhal Chini), clous de girofle (Laung), coriandre (Dhaniya), Cumin (Jeera/Zeera).
Et les épices qui ont été échangés de l'Inde ont été : feuilles de cari (Curry Patha), poudre de mangue (Amchur), feuilles de fenugrec sec (Kasoori Methi), graines de fenugrec (Methi Dana), Garam Masala, sol mélangé aux épices, gingembre séché (Saunt), Mustard Seed (Rai ou Sarson), graines d'oignon également connu sous le nom des graines de nigelle (Kalonji), Paprika (Deghi Mirchi), graines de Grenade (Anardana), graines de pavot (Khus Khus), piment rouge (Lal Mirch)Safran (Kessar ou Zafran), graines de sésame (Til ou Thil), anis étoilé (Badiyan ou Chakri Phool ou Anas phal) et le curcuma (Haldi).
Comme le temps passé, les gens des deux pays avaient commencé ces espèces différentes, de plus en plus alors maintenant tous ces sont facilement disponibles dans les marchés Indiens et pakistanais. Cependant, ces espèces se distingue dans leur qualité en raison de conditions géographiques. Pour le comprendre mieux, vous prenez l'exemple de l'oignon. L'oignon meilleures dans le monde provient de Nasik, Maharashtra en Inde. Et de même, les meilleures oranges viennent de Nagpur, Inde. Qualité de fruits, légumes ou épices dépend de sa condition géographique et de la température.
Il existe quelques autres exemples qui vous aidera à savoir quel impact un état particulier ou lieu peut apporter à un légume, fruit ou grain. Prenons l'exemple de prendre des dates (khajur). Dates sont facilement disponibles dans de nombreux endroits, mais ces dates ne correspondent pas avec les dates qui viennent de l'arabe. De la même manière, haricots coco sont facilement disponibles dans presque tous les pays à travers le monde, mais les meilleurs grains de coco ne peuvent être trouvées au Ghana, sur le continent africain.
Laissez-nous entrer vers le sujet que nous discutions c'est-à-dire épices. C'est à cause de ces épices que nous avons quelques-uns des meilleurs plats alimentaires dans le monde qui ont fait leur présence ressenti dans le monde pour leur délicieux arôme et goût faisant claquer les lèvres. Mais il n'y a plus de nourriture indienne, et sans laquelle nourriture indienne ne peut être complet ou en d'autres termes, elles complètent la nourriture indienne. Ces aliments sont communément appelée Papad, cornichon et Chutney. Les principaux ingrédients de tous les trois éléments sont diverses épices qui ont été expliquées ci-dessus.