Este sencillo plato de pollo ver confluye fácilmente con pocos ingredientes y sin problemas. Para hacerlo aún más robusta, sirva el pollo y la salsa sobre los tallarines con mantequilla o arroz blanco cocido al vapor.
Nota: Tomates enlatados "corte del chef" se asemejan a tomates guisados enlatados, cortados en pedazos grandes. Si no puede encontrar la variedad del chef-corte, comprar tomates guisados y romperlas en trozos como empiezan a cocinar.
Rinde 4 porciones
Ingredientes
2 rebanadas de tocino de corte grueso
1 todo freír el pollo, alrededor de 3 libras, cortado en 8 pedazos (pechos, piernas, muslos, alas), que sirve quitada la piel
Sal del mar
pimienta negra recién molida
aceite de oliva, según sea necesario
2 chalotes, cortados en rodajas finas
1/4 taza de vino blanco seco
28-1 oz lata de tomates del chef-corte (o guisadas), con jugo de
blanco 12 oz o champiñones crimini rebanados grueso
perejil de hoja plana picado, para decorar
Preparación
Calentar una sartén grande y profunda sobre fuego medio y añadir el tocino. Cocine hasta que se rinde aproximadamente 2 cucharadas de grasa y es ligeramente crujiente alrededor de los bordes, 2-3 minutos por cada lado.
Transferencia a toallas de papel y la palmadita de exceso de grasa. Romper en trozos pequeños.
Sazona el pollo con sal y pimienta y añadir a la grasa en la sartén. (Nota: si hay menos de 1 cucharada de grasa en la sartén, añadir un poco de aceite de oliva.) Dorar hasta que empieza a dorar, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Transfiera a un plato.
Añadir las chalotas y vino blanco, raspar pedacitos marrones, hasta que se ablanden y el líquido se reduce, 2-3 minutos.
Agregue los tomates y condimentar con sal y pimienta. A luz hervir y cocer 1 minuto (rompiendo tomates, si usando guisados). Agregue el tocino cocido y revuelva para combinar.
Regrese el pollo y los jugos acumulados a la sartén y nestle en la mezcla de tomate. Reduzca el calor para bajo, tapa y cueza 30 minutos. Gire el pollo sobre las piezas y estofar, descubiertos, 15 minutos más.
Añadir los champiñones a la sartén, revolviendo para combinar. Continuando parrillas inclinables, destapado, 15 minutos más.
Plato de que pollo con la salsa de tomate y hongos moteado en la parte superior. Adorne con el perejil y servir enseguida