Chutney de mango
Este es un clásico chutney y es un acompañamiento esencial para cualquier comida India. Complementa y equilibra perfectamente los sabores de platos picantes de la India. Está especialmente indicado para platos de pollo, pavo o pato, pero es lo suficientemente versátil como para mejorar la experiencia de cualquier plato indio. Este chutney es también excelente para barbacoas y bufés. Aunque mantendrá este chutney, se sella, por mucho tiempo, una vez abierto debe ser guardado en el refrigerador y consumir dentro de 3 meses.
Sirviendo sugerencia - en la cocina India, chutney de mango se suele servir junto a una selección de encurtidos, condimentos, condimentos, como el pepinillo cal, yogurt de menta y ensalada de cebolla fresca picada.
Ingredientes
900gm / 2lb de mangos, a la mitad, pelan y apedreado
2,5 ml/½ cucharadita de sal
225gm / 8oz cocinar manzanas peladas
300ml/mitad de un litro/1¼ tazas agua destilada vinagre de Malta
200 g / 7oz/1 taza de azúcar de demerara
1 cebolla, picada
1 diente de ajo, machacado
jengibre molido de 10 ml/2 tsp
Rebana la carne del mango en trozos y coloque en un tazón. Espolvorear con la sal y reservar.
Pelar las manzanas y cortarlas en cuartos, luego retire los corazones.
Añadir el vinagre de Malta y azúcar a una cacerola y calor suavemente, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva.
Añadir la manzana, cebolla, mango y jengibre a la sartén y dejar hervir, revolviendo cuando sea necesario.
Hierva a fuego lento por 50-60 min revolviendo cuando sea necesario y más frecuentemente cuando se espese la salsa picante. Cuando el chutney es de una consistencia espesa, con ningún exceso de líquido, apaga el fuego.
Transfiera el chutney en botes esterilizados y sello. Deja al menos 14 días. Mantiene refrigerado, este chutney tendrá una duración de 9 a 12 meses.
Notas-
Es una buena idea, cuando se trata de una nueva receta por primera vez, no para hacer una gran cantidad. Existe la posibilidad que usted y su familia no le gustará, en cuyo caso, tiempo, dinero y esfuerzo han sido en vano.
Todas las frutas no se deben cocinar a menos que hayan sido lavadas primero. Debe ser lavada inmediatamente antes de la preparación y cocinar, pero dejando tiempo para drenar bien.
Siempre empiece a cocinar a fuego relativamente suave para evitar que se pegue.
Conserva la mayoría debe ser embotellada cuando esté caliente, a menos que se especifique lo contrario en la receta.
Al guardar frascos de salsa picante que has preparado, siempre asegúrese de etiquetarlos con la naturaleza del contenido y fecha de realización.