Ajo puré de patatas asadas que son caseros son más saludables y más nutritivos que tienda comprados o hechos de una mezcla de caja. Mayoría de las recetas utilice el ajo tan poco que ellos no tienen gusto o son indistinguibles de papas.
No hay ningún "secreto" a perfeccionar sedosamente comestible asado puré de patatas al ajo. Hay sólo técnica.
Comenzamos con las patatas de Idaho bien formadas. Puede ejecutar su preferencia a Yukon Gold, que son un poco más firme y un color amarillo profundo, o usted puede pegarse a Russet hornear papas, que son más secas, tienen una consistencia más esponjosa y pueden requerir más líquido para convertir en una consistencia cremosa.
Personalmente nos gustan las patatas de Idaho. Se hierve hasta regordete y tienen fácil pelar las pieles.
La técnica comprende cómo se cuecen las patatas, cómo se prepara el ajo, y cómo los dos se han unido en una mezcla perfecta.
La receta básica:
Puré de patatas y ajo asado
Ingredientes:
Patatas de Idaho # 5
ajo fresco 2 cabezas
tbl 2. Ajo picado (más al gusto)
mantequilla ¼#
1 taza de leche entera
Pimienta negra recién molida
Indicaciones:
Limpiar las patatas para limpiar la piel, agregue a la olla con agua y ajo picado. Llevar a hervir y cocinar hasta que estén tiernos. Toma de agua de cocción de papas y quitar la piel de las papas bajo el chorro de agua fría (la piel fácilmente sólo debe frotar apagado).
Poner patatas sin piel en bote limpio y puré. Cepa ajo picado de olla que hierve y añada el puré de patatas. Añadir pimienta al gusto. Añadir la leche con moderación para ayudar a la maceración. El agua hirviendo puede utilizarse para aflojar el puré de patatas.
Machacar los clavos de olor frescos y colocar en sartén con mantequilla ¼# y saltear hasta que se doren en su mayoría. Vierta todo el contenido de la sartén en el puré de patatas y doblar en el ajo y la mantequilla en las patatas. Añada más leche si es necesario para lograr la deseada suavidad sedosa.
Servir con una salsa baja en sodio.
Nota: machacar los dientes de ajo le da un sabor marcadamente diferente de cortar o picar. Esto viene como el aceite de ajo (alicina) está contenido dentro de las células del diente de ajo.
Los tres elementos son:
Use ajo picado (se puede utilizar el producto que viene en un frasco!) en el agua utilizada para hervir las patatas.
Cocinar las papas en su piel y quitar la piel fácilmente bajo el chorro de agua fría.
Machacar el ajo y fríen en mantequilla. Asegúrese de agregar el ajo y la mantequilla fue cocinado en: la mantequilla habrá algunos de los aceites esenciales adsorbidos mientras el ajo asado.
Otra técnica, que no se recomienda para los débiles de corazón, es para quitar la cubierta externa del diente de ajo, mientras que machaca el ajo del clavo al mismo tiempo.
Yo prefiero una herramienta como el "Chop y Bash" para aplastar el diente de ajo. El ajo es fácil de aplastar: Coloque un clavo en una tabla de cortar, emparedado entre la superficie de chapa plana y una tabla de cortar el diente. Presione inteligentemente en la hoja de metal plano y aplastará a los ajos fácilmente. Entonces es muy fácil de quitar la cubierta externa dura de los restos del clavo machacado.
Filtrar hacia fuera el ajo cocinado y añadiendo que el puré de papas, se realza el sabor. Usando el agua que las papas se hierven en Rehidratar las patatas durante la maceración, puede utilizar menos leche, si la leche es una preocupación.