Mariscos es delicioso todo el año, pero hay algo de comer en el verano que lo hace un poco más especial (aunque comerlo en invierno y fingiendo que es verano también funcionaría, si has tenido suficiente de clima frío y días cortos!)
Aquí están tres de mis recetas de marisco favorito que disfruto todo el año.
Mejillones en salsa de vino blanco (red sirve 2 o 4 aperitivos)
Para esta receta, usted necesitará:
2 libras de mejillones limpios
Media taza de vino blanco (seco)
2 nueces de mantequilla
0,25 kg de Chalota finamente picada
Una cucharada de ajo finamente picado
1 ó 2 cucharaditas de harina
0,25 taza de perejil picado
En primer lugar, necesitarás para asegurarse de que estén limpios los mejillones. Pon los mejillones en un colador antes de colocar bajo agua corriente y limpiar lejos cualquier suciedad y alejando cualquier barbas que aún permanecen.
Para comenzar a cocinar, vierta media taza de vino blanco en una olla y poner a fuego alto. Coloque los mejillones en la olla y la tapa. Dejar hervir el vino y dejar a fuego alto durante 5-8 minutos, hasta que todos los mejillones se abre. En este punto, deseche cualquier mejillones que no se abren.
Tomar los mejillones de la olla y colóquelos en un recipiente manteniendo el vino para verter en una jarra y dejar a instalarse. Esto le permitirá separar cualquier grano sobrante en la sartén.
Ahora usted puede agregar las dos perillas de mantequilla a un independiente pan y agregar los chalotes. Una vez que se vuelven claras, agregar el ajo y una cucharadita o dos de harina para el grueso. Lentamente agregue el vino que fue colocado aparte de antes y acabar añadiendo el parley picado a la salsa.
Servir con unos bollos de pan rústico con mantequilla salada a sumergir en la salsa. Este plato funcionaría muy bien en su propia como principal o como un gran aperitivo pequeño para porciones más.
Espaguetis con cangrejo, tomate y albahaca
Para esta receta necesitarás:
1,5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo picado
Media cucharadita de hojuelas de Chile machacado
250g de tomates cherry
250 gramos de espaguetis finos
300g de carne de cangrejo blanco fresco
200g de gambas
1 puñado de albahaca picado
Sal y pimienta para sazonar
Comience con agua hirviendo un poco de pasta a las instrucciones en el paquete.
Ahora empiezas con el resto de la comida al calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Cuando es caliente, añadir los copos de ajo y guindilla a la sartén durante un par de minutos antes de agregar los tomates cherry por otras tres. Añadir las gambas a cocer durante unos 3-4 minutos hasta que estén sanos y rosa.
Retire la olla del fuego y añadir la carne de cangrejo para calentar a través de antes de terminar con algunos condimentos. Mezclar la pasta con la salsa y terminar con albahaca picada por encima. Añadir pan de ajo rústico como el lado.
Ensalada de bogavante (Rinde 4 porciones)
Para este plato necesitarás:
4 langostas tamaños pequeño/mediano
12 patatas nuevas
4 cebolletas picadas
aceite de oliva
cilantro 2 cucharadas picadas
1 limón, reducido a la mitad
hojas de ensalada mixta bebé
100g de mantequilla
Condimento
Si usted está comprando langosta viva, tendrás que pedir el pescadero para matar la langosta humanamente.
Lugar la langosta en una olla hirviendo durante 5 minutos junto con algunos condimentos para cocinar. Una vez que la langosta ha enfriado lo suficiente como para manejar, gire la cabeza y las garras. Crack abrir las garras y retire las piezas de carne. Para quitar la carne de la cola, cortar el centro del interior cáscara con tijeras antes de pelar atrás el resto de la cáscara y sacar la carne.
Ahora usted puede hervir las patatas en agua con sal hasta que estén cocidos y aplastar ligeramente con un tenedor cuando están listos. Freír la cebolleta en aceite de oliva durante un par de minutos antes de agregar las papas, el cilantro y el condimento a la sartén.
Añadir el todo de la carne de garra a la sartén antes de apretar en zumo de limón. Separados en cuatro porciones antes de apilar en el centro de cuatro platos. Agregue la carne de la cola de langosta en la cima junto con algunos mantequilla derretida y pimienta molida negra para terminar.