¡ Ah! Brinjal - 'El rey' de verduras ha sido siempre uno de mis favoritos. Nutricionalmente brinjal es un alimento bajo en calorías. Los beneficios para la salud de brinjal oscilan entre ser un alimento de pérdida de peso ideal para ser bueno para el corazón. Tener un bajo índice glucémico es un gran alimento diabético. Si no me equivoco son muchos los que gustan de los brinjals. Preparado de la manera correcta saben deliciosos. Berenjena Brinjal alias alias berenjena existe en diferentes formas y tamaños, pero cada uno es especial. Uno debe ser cauteloso al seleccionar los brinjals. Los Brinjals con una piel brillante, blanda y firme son los mejores.
Googlear brinjal platos que me he topado con una gran cantidad de manjares exquisitos. Las más populares siendo 'Baingan Bhartha' y 'Bagara Baingan' ambos platos del sur de Asia. Me gustaría presentarles algunos convencionales 'brinjal variedades' más común en mi barrio. Aquí hay cuatro recetas sencillas y delicioso de la cocina de mi madre-
PREPARACIÓN COMÚN PARA TODAS LAS RECETAS DE CUATRO
250 G de los brinjals y córtelos en trozos largos alargados y sumergirlo en un recipiente de agua para evitar el pardeamiento. Mientras tanto, preparar los condimentos necesarios para las recetas. Calor 3tbsps de aceite en una sartén y añadir los trozos de berenjena. Stir fry y cierre la tapa. Cocine a fuego medio hasta que los brinjals llega a ser suaves. Para un mejor gusto los brinjals necesita adquirir una piel ligeramente quemada.
1. METHI BAINGAN (MENTHI VANKAYI)
Especia necesaria:
Dhal gramo de Bengala - 2 cucharadas; dhal gramo negro - 2 cucharadas; semillas de comino o jeera - 1 cucharadita; semillas de cilantro o dhania - 1 cucharada sopera; semillas de alholva o semillas methi - 2tsps; chiles rojos - 4-5; asafétida o hing - una pizca; aceite - 3-4 gotas.
Preparación: Seco asado los ingredientes anteriores, enfriar y moler en un polvo fino. Una vez terminados los brinjals agregue sal al gusto y una cucharadita de cúrcuma en polvo y polvo de chiles. Mezclar bien. Luego añada la mitad de los preparados en polvo cierre la tapa y apagar la llama. Después de 10 minutos quite mezcla tapa bien y agregue el polvo restante.
2. JEERA BAINGAN (JEELAKARRA KARAM)
Especia necesaria:
Semillas de comino o jeera - 2 cucharadas; chiles rojos - 4-5
Preparación: Asado jeera y chiles rojos secos. Macháquelos en un polvo en un mortero. Picar dos tomates y añádelos a los brinjals hechos. Cocinar a fuego lento hasta que los tomates, combinan bien con los brinjals y el agua se evapora totalmente. Agregue sal y la cúrcuma en polvo. Mezclar bien y por último añadir la mezcla golpeada.
3. HARA BHARA BAINGAN (KOTHIMEERA KARAM)
Especia necesaria:
Hojas de cilantro - un montón; guindillas - 3-4
Preparación: Limpiar bien las hojas de cilantro. Moler las hojas de cilantro y los chiles verdes en una pasta fina. Añadir sal a los brinjals cocidos. Ahora agregue la pasta y mezcle bien. Cierre la tapa. Esperar 2-3 minutos y luego apague la llama, dejando tiempo para la especia y brinjal para mezclar bien.
4. MASALEDAR BAINGAN (ULLI VANKAYI)
Especia necesaria:
Cebolla - 3; semillas de cilantro o dhania - 2 cucharadas; chiles rojos - 3-4
Preparación: Picar las cebollas. Polvo de chiles rojo y dhania, agregue las cebollas y moler en una pasta suave. Retire los cocido los brinjals en otro plato. Ahora añada 2 cucharadas de aceite y déjelo calentar. Agregar la pasta y revolver en medio hasta que se evapore toda el agua y la pasta obtiene un color más oscuro. Añada sal. Una vez que la mezcla pierde su sabor crudo y adquiere un sabor frito añadir los brinjals y mezclar bien.
Berenjena curry es buenos acompañamientos de arroz y rotis. Los nombres dados en los soportes son los nombres de las recetas en mi lengua materna - Telugu.