Me gustaría mucho prefieren utilizar las comerciales salsas picantes que me gusta en vez de hacer mi propio. No esa salsa picante básica que es difícil, pero hay una cierta cantidad de experimentación necesario para hacer una salsa con sólo la correcta mezcla de calor y el sabor. Una salsa básica puede hacerse con sólo tres ingredientes:
2 tazas de vinagre destilado blanco llano
chiles jalapeños de 1 1/2 lbs sembrado
2 cucharaditas de sal
Hervir todos los ingredientes durante al menos 5 minutos, luego puré la mezcla en una licuadora. Poner la mezcla en un frasco de vidrio con una tapa ajustada y poner en un lugar oscuro a edad durante al menos tres meses. Revise el frasco una vez por semana para asegurarse de que no es edificio demasiada presión en él. La salsa es en realidad la fermentación hasta cierto punto, para quitar la tapa para sacar los gases de fermentación puede ser una buena idea. Ten cuidado. Los gases contiene capsaicina, la sustancia que dan hot peppers su calor. Consiguiendo un tufillo de los vapores puede ser bastante incómodo.
Hay montones de otras recetas por ahí que agregar los tomates, especias y Dios-sabe-qué a la receta básica para los más aventureros. Uno de los problemas con la fabricación de salsa picante es consistente en calor y sabor es que en cualquier época del año dado el calor de los pimientos puede variar significativamente. Clima muy caliente y seco puede hacer pimientos más temporadas que son más frescas. La variedad de pimientos utilizado también puede hacer una gran diferencia. Cocina que muchos pimientos picantes y vinagre en la casa también realmente pueden apestar el lugar y suelte la capsaicina en el aire, así que es mejor hacerlo fuera. Cortando y siembra de pimientos picantes, incluso las variedades más leves, pueden hacer sus manos sienten su fuego encendido, así que llevaría guantes de goma.
Así que para cualquier persona que quiere hacer su propio, vete para él. Para mí, he encontrado dos salsas picantes comerciales que uso en forma regular. El primero es una salsa versátil que la salsa caliente original utilizado para alitas Buffalo; Franks Original Red Hot salsa. Esta salsa ha estado alrededor desde 1896. Utiliza pimiento de Cayena y es justo para mi paladar. El original alitas Buffalo son muy fáciles de hacer:
Alitas de pollo
1 cucharada de vinagre
pizca de sal de ajo
pizca de semilla de apio
Franks salsa picante roja Original
Alas de freír hasta que hecho y crujiente. Drenar las alas. En una sartén de hierro fundido, derretir la mantequilla y añadir el vinagre, semilla de apio y ajo sal. Poner alas en mantequilla y los cubra con la mantequilla, deje cocinar por unos minutos. Quite las alas de la sartén y ponerlos en un recipiente grande. Añadir la salsa picante, mezcle las alas hasta que estén uniformemente recubiertas. Viraje con aderezo de queso azul con palitos de zanahoria y apio.
Cuando quiero más calor, o voy a cocinar con salsa picante, uso Sriracha salsa, una salsa oriental. Si quieres tus alitas a más calor, esto es una buena salsa para sustituir con. Me gusta usar esta salsa para papas fritas stir. Cuanto más se calienta esta salsa, más calor perderá, así lo agrego al final del proceso de cocción. Da un gran sabor a revolver el pollo frito o camarón.
Hay más salsas picantes ahí fuera que puedes imaginar. Algunos son básicos, algunos son complejas. Algunos son también muy calientes para mi gusto. Si te gusta picante, explorar chino, mexicano, indio y muchos otros alimentos étnicos y encontrarás platos calientes.