India siempre ha sido famosa por su comida picante, pero sabe usted en los últimos más de las especias que vienen de Pakistán y otros países del Golfo indios para cocinar sus alimentos. Y la mayoría de las actividades de comercio llevará a cabo bajo la alfombra, como frontera de cruce para el comercio era ilegal. Todavía la necesidad y la ambición para conseguir un buen precio por su rendimiento hecho a correr el riesgo de su vida. Distinta del dinero el comercio se hizo también en el sistema de trueque. Sistema de trueque es una forma de negociación donde ambas partes intercambian artículos o materias primas entre sí.
El número de especias venían de Pakistán son los siguientes: semillas de Carambola (Ajwain), pimienta de Jamaica (Kabab Cheene), anís o semillas de hinojo (Sonf o Saunf), Asafoetida (Hing), laurel (Tej Patta), pimienta (Kali Mirch), sal negra (Kala Namak), comino (Shahjeera), cardamomo (Chhoti), Chaat Masala, canela (Dhal Chini), clavo (Luang), cilantro (Dhaniya), comino (Jeera/Zeera).
Y las especias que habían sido intercambiadas de la India fueron: hojas de Curry (Curry Patha), polvo de Mango (Amchur), seco hojas de alholva (Kasoori Methi), semillas de alholva (Methi Dana), Garam Masala, tierra Mixed Spice, jengibre secado (Saunt), semilla de mostaza (Rai o Sarson), semillas de cebolla, también conocido como semillas de Nigella (Kalonji), Paprika (Deghi Mirchi), semillas de Granada (Anardana), semillas de amapola (Khus Khus), chiles rojos (Lal Mirch)Azafrán (Kessar o Zafran), semillas de sésamo (Til o Thil), anís de estrella (Badiyan o Chakri Phool o Anas phal) y cúrcuma (Haldi).
El tiempo, personas de los países de ambos habían comenzó a crecer estas especies diferentes, por lo que ahora todos estos están fácilmente disponibles en los mercados indios y paquistaníes. Sin embargo, estas especies se distingue por su calidad debido a las condiciones geográficas. Para entenderlo mejor tomar el ejemplo de la cebolla. La cebolla mejor en el mundo proviene de Nasik, Maharashtra en la India. Y del mismo modo, las mejores naranjas provienen de Nagpur, India. Calidad de fruta, verduras o especias depende de su condición geográfica y la temperatura.
Hay algunos ejemplos más que te ayudarán a saber qué repercusiones de un estado determinado o lugar puede llevar a una verdura, fruta o grano. Tomemos el ejemplo de la toma de las fechas (khajur). Las fechas están fácilmente disponibles en muchos lugares, pero estas fechas no son ninguna coincidencia con las fechas que provienen del árabe. De la misma manera, alubias coco están fácilmente disponibles en casi todos los países en todo el mundo, pero sólo se pueden encontrar los mejores granos de coco en Ghana, en el continente africano.
Acerquémonos al tema estábamos discutiendo es decir, especias. Es por estas especias que tenemos algunos de los mejores platos de la comida en el mundo que han hecho su presencia sentía a nivel mundial por su delicioso aroma y gusto delicioso. Pero hay más comida de la India, y sin que comida de la India no puede ser completa o en otras palabras, complementan la comida de la India. Estos alimentos se conocen popularmente como Papad, salmuera y salsa picante. Los ingredientes principales de todos los elementos son varias especias que han sido explicados anteriormente.