La primera bolsa de quinua en la vida de mi hijo de 5 años a la izquierda se tambalea. Luchaba con la Pronunciación de la quinua y por lo tanto era necesario para finalmente romper como Keen-wa y es como todavía se va con él.
Mi esposo tenía sus propias dificultades con el grano. No estaba muy seguro del sabor de la quinua. No es mucho de un aventurero a la hora de la comida, prefiriendo mantenerse mientras usa tried-and-tested. Quinua le parecía de vacaciones en África Central cuando un parque nacional era lo que quería.
Sin embargo, nunca la lectora ávida, fue claro en las grandes cosas sobre quinua y se volvió un aprobador.
Nuestra familia es uno de los cientos (y creciendo) alrededor de que suceda ahora abrir su mundo a quinua y sus beneficios. El grano descarado es rápido sustitución y apoyar a otros cereales en nuestra dieta.
Para cada uno de nosotros, quinua a menudo significa el cereal de new age guarnición estantes de la tienda (y Amazonas) y se puede encontrar en muchos proveedores. Pero la quinua tiene un origen como intrigante, notable y sorprendente como el grano de sí mismo.
La conexión de América del sur
Antes de convertirse en un entusiasta de la quinua, no sabía mucho del Altiplano. Es una meseta andina estéril, azotada por el viento, fría y vasta, que abarca partes de Perú y Bolivia. A una altura de 14.000 metros, el clima es duro. Sorprendentemente, es muy propicia para la quinua. El grano es bastante difícil - sobrevive y prospera en la helada, sol intenso y las condiciones de sequía que caracterizan el clima andino.
Una porción significativa de fuente del planeta del grano proviene del Altiplano. El más importante proveedor de quinua es Bolivia, Ecuador, es probable que la segunda, seguida de Perú. El grano es originario de América del sur. Los nativos también lo llaman como el grano de la madre.
Migración y adaptación en Canadá y América
Sin embargo, como cualquier otra cosa, quinua también ha tropezado fuera de América del sur. En la década de 1980, un puñado de los norteamericanos se tropezó con este alimento y comenzaron a cultivar cerca de Boulder, Colorado.
Sin embargo, el cultivo se encuentra en etapas incipientes y el medio de salida americano es insignificante en comparación con las importaciones procedentes de América del sur.
Voy a comentar mucho más sobre los experimentos de norte americano con el cultivo de la quinua en un post más adelante.
¿Quinua - un grano?
Quinua como un grano es una anomalía. La cosa es que, quinua - si consigo realmente friki-no es un grano. Un botánico, en el mejor la llamaría una semilla, que de una pata de gallo de la planta. Goosewort es un pariente de espinacas y acelgas y haría que la quinua un chenopod.
Pero es el enfoque que tomamos para consumirla que nos hace club con cereales.
Orígenes
Quinua hace 3.000-4.000 años, cuando fue empleado inicialmente para el consumo durante la parte Andina de Bolivia, Perú y Colombia. Esta semilla de grano como sirvió como un alimento básico de los Incas.
Probablemente fue sagrado, ya que una gran parte de la dieta Inca. Los incas también creen que el grano dio a sus guerreros energía y resistencia. Describieron la quinua como "mama chisaya" o "madre de todos los granos". Los Incas utilizaron quinua en rituales ceremoniales y cuenta la leyenda que el emperador rompería la tierra con un implemento de oro en la primera siembra de la estación de crecimiento para mostrar respeto por lo que el grano de la madre les proporcionó.
Parche áspero
En el siglo XVI, conquistadores españoles quemaron y destruyeron los campos de quinua. Los Incas se vieron obligados a la presentación y el cultivo y uso de la quinua fue prohibido debido a su asociación con ceremonias no cristianas. Los Incas se vieron obligados a cultivar maíz y patatas en su lugar. Sin embargo, quinua, alguna vez el grano duro, sobrevivió por crece silvestre en las colinas y por cultivo secreto.
Edad moderna
En la última década, la quinua ha sido filtra lentamente en los sistemas de alimentación en los E.E.U.U., Europa y Japón. La popularidad de la pseudo-cereal realmente ha disparado en los últimos años como las creencias antiguas de América del sur han sido consolidó aún más por la investigación científica moderna.
Actualmente la quinua ha ganado una amplia aceptación en nuestro mundo con una gran cantidad de chefs trasteando con recetas de quinua. Algunos de ellos realmente están reinventando platos de la edad antigua, reemplazando el arroz o cuscús con quinua.