Sándwiches de inmersión de francés han estado alrededor por años. Es un básico sandwich con carne asada, pan crujiente y salsa fina llamada "au jus." Pero algunos restaurantes agregar cebolla, pimientos verdes y queso--cambios que están lejos de la original.
Buscar en Internet y usted encontrará decenas de recetas para los almuerzo y la cena favoritos. Algunas recetas utilizan restos de carne asada y otros carne cocinada en una olla de cocción lenta. Hice estos bocatas la otra noche y utiliza carne sobrante. Personalmente, creo que el sabor del sandwich tiene mucho que ver con cómo usted salpimentar la carne.
Mientras el horno precalentado me frota la carne con aceite de oliva. Entonces había espolvoreado con romero picado, pimentón, ajo en polvo, tomillo, recién pimienta molida y un poco de sal. Gracias al aceite de oliva, los condimentos se queda en la carne. Para sellar el exterior de la carne asada cocido a 450 grados durante una media hora. Bajó el calor a 325 y continuó cocinando hasta que el termómetro para carnes Lee 150 grados--medio raros.
Tenga en cuenta que al cocinar un asado y sacarlo del horno, continúa a cocer durante unos minutos. Hice una salsa fina con agua, mezcla de ju au y harina de salsa. Algunos de los condimentos habían caído al fondo de la olla, que agrega sabor a la salsa. Esta salsa se convirtió en mi salsa que sumerge más adelante.
Rachael Ray ha publicado una receta para este sándwich favorito en su sitio de Internet. En lugar de salsa, hace una salsa con mantequilla, chalote picado, Jerez seco (opcional), caldo de carne enlatada y un poco de harina. Una receta similar de Georgia Downard es publicada en el sitio web de Food Network. También, utiliza mantequilla, chalota, ajo, caldo de carne y un poco de vino blanco para acentuar el sabor.
Revisé mi colección de libros de cocina y encontré más recetas, sólo éstos tenían salsa de soja en ellos. Ya que estoy tratando de evitar la sal evité estas recetas. Como todas estas recetas son, simples suele ser mejor. Tres cosas hacen mis sándwiches de inmersión de francés especiales, el condimento de la carne, tostar los rodillos antes de tiempo y hacer la salsa que sumerge con la salsa sobrante. Si tu boca no es riego aún, será cuando usted toma su primer bocado de este sándwich.
Ingredientes
1 taza salsa de carne sobrante (llano o seta)
1 taza de agua
2 cucharaditas redondeadas de mezcla au jus de baja en sal (disponible en el pasillo de la sopa)
1 rollo de chapata por persona (blanco o trigo)
Mantequilla blanda
4 rebanadas de carne asada por persona
Método
En un cazo, batir salsa sobrante, el agua y la mezcla au jus juntos. Tapar y cocinar a fuego medio hasta cocer al vapor. Cortar cada rollo en mitad y ambas mitades de la mantequilla. Brindis rollos en una sartén a fuego suave, hasta que el lado untado con mantequilla es un color dorado. (Over-toast no.) Capa de carne en la parte inferior de la mitad de cada rodillo y cubra con la mitad restante. Cucharón de salsa en recipientes individuales. Servir la salsa que sumerge con sándwiches, ensaladas o frutas frescas.
Copyright 2013 por Harriet Hodgson