Todo el mundo ama cupcakes; son divertidos para comer y fácil de hacer con su batidora KitchenAid. Servir estos cupcakes para después de la cena de postre, para merendar, para fiestas y para niños de todas las edades.
La primera receta es una adaptación del pastel de terciopelo rojo. Según algunas versiones este pastel se remonta a la década de 1920; sin embargo, hoy en día, es tan popular como siempre.
Cupcakes de terciopelo rojo
2 ½ tazas harina
1 cucharadita de soda
¼ de taza de cacao
½ taza (1 barra) de mantequilla o margarina, ablandada
1 ½ tazas de azúcar
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos grandes
1 taza de mantequilla
color de alimento rojo 1 onza (2 cucharadas)
vinagre blanco 1 cucharada agua destilada
Indicaciones:
1. Precalienta el horno a 350 ° F.
2. Tamice la harina, la soda y el cacao en recipiente separado. Ponga a un lado.
3. Coloque la mantequilla, azúcar, Extracto de vainilla y sal en el tazón de la batidora; Coloque el tazón y el batidor plano. Aumentar gradualmente a velocidad 4 y crema durante 2 minutos. Detener y raspar el tazón con una espátula de goma.
4. Gire a velocidad Revuelva y agregue los huevos uno a uno hasta que cada uno se incorpora. Poco a poco gire a velocidad 6 y batir durante 3 minutos.
5. Añadir color de alimento a suero de leche. Girar a la velocidad de revolver y añadir la mezcla de la harina y la mantequilla un poco a la vez, alternando la harina y la mantequilla. Añadir el vinagre con el último de la mantequilla. Detener y raspar el tazón. Continúe en velocidad de revolver durante 2 minutos.
6. Coloque los forros de papel (para horno) en moldes de muffin. Cuchara (¼ taza) de la masa en los trazadores de líneas. Hornear durante 17 minutos o hasta que al inserta un palillo en el centro del muffin salga limpio. Deje que se enfríe completamente.
7. Las heladas cumbres de cupcakes con glaseado de queso crema. (Ver abajo para la receta).
Rendimiento: 18 cupcakes.
A continuación es una receta para sur favorito, torta de colibrí. La historia de este pastel está empantanada en un cenagal de mitos y leyendas. La receta fue publicada primero en revista Living sur en 1978, aunque parece haber sido popular en el sur mucho antes. Ahora, parece, puede tener raíces jamaiquinas.
Cupcakes de colibrí
3 tazas de harina
1 ½ cucharaditas soda
1 tierra cucharaditas canela
1 taza (2 barras) de mantequilla o margarina, ablandada
2 tazas de azúcar
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos grandes
½ taza de mantequilla
1 lata (8 onzas) de piña machacada, sin escurrir
1 taza de nueces picadas
2 tazas de plátano troceados
Indicaciones:
1. Precalienta el horno a 350 ° F.
2. Tamice la harina, la soda y la canela en recipiente separado. Ponga a un lado.
3. Coloque la mantequilla, azúcar, Extracto de vainilla y sal en el tazón de la batidora; Coloque el tazón y el batidor plano. Vuelta a velocidad. Aumentar gradualmente a velocidad 4 y crema durante 2 minutos. Detener y raspar el tazón con una espátula de goma.
4. Gire a la velocidad de revolver y añadir el huevo uno por uno hasta que cada uno se incorpora. Poco a poco aumentar a velocidad 6 y batir durante 3 minutos.
5. Gire a la velocidad de revolver y añadir la mezcla de la harina y la mantequilla un poco a la vez, alternando la harina y la mantequilla. Detener y raspar el tazón. Continúe en velocidad de revolver durante 2 minutos.
6. Añadir la piña y pecanas; mezclar a velocidad revuelva durante 1 minuto. Añadir el plátano y mezclar a velocidad de agitar durante 30 segundos.
7. Coloque los forros de papel (para horno) en moldes de muffin. Cucharada (¼ taza) de la masa en los trazadores de líneas y horneamos durante 20 minutos o hasta que al inserta un palillo en el centro del muffin salga limpio. Deje que se enfríe completamente.
8. Las heladas cumbres de cupcakes con glaseado de queso crema. (Ver abajo para la receta).
Rendimiento: 36 cupcakes.
Glaseado de queso crema
azúcar 1 paquete (16 onzas) en polvo (4 tazas)
1 paquete (8 onzas) de queso crema, suavizado
½ taza de mantequilla o margarina (1 barra), suavizado
1 cucharadita de extracto de vainilla
Indicaciones:
1. Tamizar azúcar en un recipiente separado. Ponga a un lado.
2. Coloque el queso crema, la mantequilla y la vainilla en el tazón de la batidora. Coloque el tazón y el batidor plano. Desde la velocidad de agitación. Aumentar gradualmente a velocidad 4 y crema durante 2 minutos.
3. Gire a velocidad. Añadiendo poco a poco azúcar en polvo tamizada, a la vez, hasta que se mezcle bien con queso crema y mantequilla. Detener y raspar el tazón con una espátula de goma.
4. Gire a velocidad 4 y batir durante 4 minutos o hasta que liviana y esponjosa.
Rinde: 3 tazas