En la cultura occidental, tenemos nuestros símbolos-herraduras suerte, tréboles de cuatro hojas y pies de conejo-que usamos para atraer la suerte en todos los ámbitos. Pero en la cultura China, símbolos afortunados son muy variados y se extienden a todos los ámbitos de la vida. Cada artículo individual está destinada para un propósito específico. Incluso ciertas palabras pueden considerarse afortunado o desafortunado debido a su sonido; por ejemplo, la palabra para el número cuatro es sólo de un tono Pronunciación de la palabra "muerte". Cuatro, por lo tanto se considera un número de mala suerte. Usted puede recordar también la madre The Joy Luck Club de Amy Tan que nombraron a sus hijos Winston y Vincent porque como "gana la tonelada" y "gana ciento."
Superstición aumentan en China y más posibilidades de incorporar símbolos afortunados en la vida cotidiana, más posibilidades hay para la prosperidad y felicidad. ¿Con esto en mente, qué mejor forma de ser afortunado que comer suerte? Una forma fácil de hacerlo es preparar la siguiente receta.
Lo que sigue es una receta de pierna de cerdo estofado adaptada de S.C. Moey fiestas chinas y libro de cocina de festivales. El plato, conocido por su nombre cantonés fat choy chow sau (que se traduce en "prosperidad a mano"), es de un año típico de nuevo debido a todos los ingredientes suerte involucrados. El fat choy (que es el musgo del mar negro en el plato) tiene un nombre que suena casi exactamente como la Pronunciación de la frase "lo pulsó ricos." Las setas en el plato son en forma de moneda, denotando el dinero. Estos ingredientes rodean una pata de cerdo, lo que representa una mano tendida que está recogiendo el dinero y la riqueza.
Fat Choy Chow Sau / prosperidad en mano / pierna de cerdo a la brasa
Ingredientes:
1 pata de cerdo tres libras
12 secado setas chinas negras (se puede encontrar en la tienda de comestibles asiáticos y más grande cadena)
1 taza seca musgo del mar negro (puede encontrarse fácilmente en tiendas de comestibles chino y vietnamita)
6 secado fechas rojas o ½ cucharadita de azúcar
1 cucharada de aceite
2 dientes de ajo picado
3 tazas de agua (o lo suficiente como para cubrir la pierna de cerdo en su sartén)
½ cucharadita de sal (opcional)
3-4 ramitas de cilantro para adornar, si lo desea
Adobo:
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de salsa de soja negra (esto es más dulce que la típica salsa de soja)
1 cucharada de salsa de ostras (esto y la salsa de soja negra generalmente encontramos en grandes supermercados de cadena)
Receta:
Remojar las setas y el musgo del mar negro en recipientes separados de agua. Al desistir de las setas, les seque y corte sus tallos. Fat choy estar listo cuando se siente como fideos tallarines, así que retire del recipiente y exprima el exceso de agua, una vez que se siente un poco más rendimiento.
Para dorar la pierna de cerdo en un wok si tienes uno, o una sartén sin engrasar, regular si no lo hace. Dos minutos por cada lado debe ser suficientes. Sacar la pierna de la sartén y, mientras está enfriando en un recipiente grande, mezcle los ingredientes de la marinada. Bañe la carne de cerdo en adobo y asegúrese del Salado elixir de masaje en la pierna durante unos minutos dar los sabores a head start y garantizar que la carne está cubierta de forma uniforme. Deje que la pierna a marinar durante al menos una hora (lo refrigeración será algo acelerar el proceso, pero que la carne de cerdo sube a temperatura ambiente antes de cocinarla).
Caliente el wok o cacerola a fuego alto y luego añadir el aceite. Saltear el ajo durante 30-45 segundos (lo suficiente para él y tomar el borde picante lejos; nada ruinas un plato más que el sabor acre de quemado de ajo), luego agregar la carne de cerdo, adobo restante, setas, musgo del mar y fechas rojas o azúcar. Añada suficiente agua para apenas cubrir la parte superior de la carne de cerdo y poner todo a hervir.
Reducir el calor de la estufa a medio-bajo, luego cubrir la sartén y dejar todo cocer por aproximadamente una hora y media. Usted sabrá que el plato está casi listo cuando el líquido se ha reducido a la mitad. La carne de cerdo muy tierno también lo estará. Saque el pan de la estufa y sazonar el plato con sal, si lo desea. Los ingredientes de la marinada son bastante salados, así que si usted está tratando de evitar el exceso de sal entonces usted puede renunciarlo aquí.
Placa su cerdo próspero y cúbralo con la salsa de la sartén. Usted puede decorar con cilantro un poco interés extra visual (y, bueno, verde representa dinero, derecha?). Si desea que la salsa a ser un poco más gruesa, añadir una cucharadita de maicena y hervir el líquido por unos minutos antes de verter sobre la carne de cerdo.
Voilá! Probablemente el componente más difícil de esta receta está buscando las setas especiales y musgo de mar, pero el resultado final vale la pena y podría traer algún valor adicional así!