Una receta única clásica es uno que es fácil de preparar y puede considerarse perfecto para sofisticados entretenido. Un Consejo es cocinar el pescado rápidamente con un poco de la grasa y unos pocos ingredientes básicos en una sartén sobre fuego relativamente alto. Se trata de un método que será un escaparate de textura delicada del pez. Los goteos de pan están seguros crear una salsa deliciosa rápida.
Sole Amandine
Ingredientes
½ taza de harina
1 cucharadita de sal
¼ cdta pimienta
1 cucharadita de pimentón
1 libra de filetes de lenguado
3 cucharadas de mantequilla
almendras 3 cdas trituradas
jugo de limón 3 cdas
1 cucharadita ralladura de limón
3 cdas picada cebolletas
1/3 taza de aceite de ensalada
Direcciones
Combine la harina, sal, pimienta y pimentón en un plato plano. Cortar el pescado en trozos del tamaño de la porción (si está usando pescado congelado déjelo descongelar suficiente para separar los filetes) y sumérjalos en la mezcla de harina para cubrir ambos lados.
Calentar la mantequilla en una sartén pequeña. Añadir las almendras y cocer ligeramente hasta que se doren, revolviendo. Agregue el jugo de limón, cáscara de limón y cebollino, mezclando bien. Caliente el aceite en peces pesados grandes de la sartén y freír rápidamente a ambos lados hasta que estén doradas. Saque en plato caliente y agréguele la mezcla de almendra. Sirva inmediatamente.
Único y espárragos
Ingredientes
1 lb congelada filetes de lenguado
paquete de 10 oz congelados espárragos
2 cucharadas de aceite de cocina
½ cdta sal
1 cucharada de aceite
½ cdta sal
½ cdta pimienta
½ taza de agua fría
1 cucharadita de maicena
Direcciones
Descongele la suela hasta que pueden ser separado. Cortar en servir piezas si es necesario. Cortar los espárragos congelados en diagonal en trozos de 1 pulgada (2,5 cm) de largo.
Calentar 2 cucharadas de aceite en la sartén. Añadir espárragos y espolvorear con ½ cucharadita de sal. Cocinar a fuego alto, revolviendo constantemente o agitar la olla, hasta que el espárrago es descongelado, caliente y apenas cocidas. Saque el pan con una espumadera y poner en plato pequeño. Mantener caliente en un horno bajo.
1 Cucharada de aceite restante a la misma sartén y añadir los trozos de pescado. Freír rápidamente por 2 minutos. Gire los filetes con cuidado; Espolvorear con sal ½ cucharadita restante y ligeramente con pimienta continúe friendo hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, unos 2 minutos. Agregar al plato.
Mezclar el agua y maicena mientras se fríe el pescado y revuelva la mezcla en cualquier grasa en pan gradualmente tan pronto como peces se ha eliminado. Cocinar hasta que espese ligeramente y claro, revolviendo. Verter sobre el pescado y servir inmediatamente.
Único y aguacate
Ingredientes
1 lb filetes frescos o congelados
Sal y pimienta
1 cucharadita de jugo de limón
1 aguacate grande
¼ de taza de harina
¼ de taza de mantequilla
¼ taza crema ligera
1 ½ cucharadita de jugo de limón
¼ taza tostado copos de coco
Direcciones
Si usas pescado congelado, descongelar las piezas y organizar en una sola capa en una fuente poco profunda. Espolvorear ligeramente con sal y pimienta luego jugo de limón 1 cucharada de llovizna sobre todo. Déjela reposar durante 10 minutos.
Cortar el aguacate por la mitad y quitar piedra. Pelar y cortar en cubos de ½ pulgada. Ponga la harina en una fuente poco profunda. Calentar 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande. Sumerja las piezas de pescado en la harina y colóquelas en la mantequilla caliente. Brown en el primer lado. Añadir otra mantequilla 1 cucharada, piezas de pescado y café en otro lado. No cocine demasiado.
Levantar los pedazos de pescado hacia fuera en el plato caliente. Añadir 1 cucharada de mantequilla, crema y cubos de aguacate restantes a la sartén y calor suavemente 1 minuto, revolviendo. Vierta sobre el pescado. Espolvoree 1 ½ cucharadita de jugo de limón y coco. Sirva inmediatamente.